氨基酸脫氨后生成的 α-酮酸可進一步代謝。
主要有以下三方面：
1．經氨基化生成非必需氨基酸
實驗證明人體不能合成賴、異亮、苯丙、亮、色、纈、蘇、蛋等8種氨基酸相對應的α-酮酸，因而這些氨基酸不能在體內合成，必須從食物攝取，稱為營養必需氨基酸。其它十二種氨基酸則稱為營養非必需氨基酸，所謂非必需氨基酸并不是它們在代謝中的作用不重要，而是可以在人體合成，主要通過聯合脫氨基作用的逆反應生成，故食物不給與一般不會引起缺乏。
2．轉變成糖或脂肪
如前述，在體內可以轉變成糖的氨基酸稱為生糖氨基酸（glucogenic amino acid），能轉變為酮體者稱為生酮氨基酸（ketogenic amino acid），二者兼有的則稱為生糖兼生酮氨基酸（glucogenic and ketogenic amino acid）。
3．氧化供能 不同的α-酮酸在體內可以通過三羧酸循環與氧化磷酸化徹底氧化，產生CO2和水，并釋放出能量供生命活動的需要。