1、抗心血管疾病作用
血栓素A2(TXA2)是內源性最強烈的血小板聚集劑和血管收縮劑，而前列腺環素(PGI2)為最強烈血管擴張劑。正常機體兩者保持平衡，以維持血小板生理作用。一旦TXA2合成增多，PGI2生成減少，則增加血小板聚集作用，引起血栓。γ-亞麻酸抗血栓心血管機理：(1)GLA作為PGE1前體抑制血小板聚集；(2)GLA轉化成DHA，γ-亞麻酸抑制血小板TXA2合成酶活性。因此對血栓癥方面，γ-亞麻酸具有減輕的效果，可降低引起血栓性心腦血管疾病的危險外，它也能抑制動脈粥樣狀硬化癥的形成，保護缺血性心肌，減少壞死區，維持血小板的正常功能。
2、降血脂作用
γ-亞麻酸作為PGE1的前體可降低總膽固醇，γ-亞麻酸能增大膽固醇的極性和水溶性，使之易被酶解，還可從血液中清除甘油三脂，減少內源性膽固醇的合成，從而減少β－脂蛋白的生成。因此，γ-亞麻酸能降低血液中總膽固醇含量，起到降血脂的作用。γ-亞麻酸是目前報道的治療高血脂癥療效較佳、安全性最高的藥物。
3、降血糖作用
由γ-亞麻酸組成的磷脂可以增強細胞膜上磷脂的流動性，增強細胞膜受體對激素(包括胰島素)的敏感。由γ-亞麻酸而來的前列腺素等活性物質，可以提高胰島β-細胞分泌胰島素的功能。而γ-亞麻酸作為多不飽和脂肪酸還可以幫助恢復糖尿病人細胞的脂肪酸去飽和酶的活性。
4、 抗癌作用
γ-亞麻酸可作為潛在的抗癌藥物。對γ-亞麻酸的研究表明，它具有明顯的抗脂質氧化作用，因γ-亞麻酸在體內首先被氧化，從而減輕了細胞脂質過氧化損害。研究表明,γ-亞麻酸可抑制人肝癌細胞生長。抑制人結腸癌、胃癌和胰癌細胞DNA的合成,γ-亞麻酸加Fe(II)對治療乳腺癌效果顯著。
5、美白和抗皮膚老化作用
γ-亞麻酸與曲酸反應生成的曲酸單γ-亞麻酸酯可作為酪氨酸酶的抑制劑，具有抗黑色素生成的作用，可作為增白化妝品的功能因子，也可以制成藥膏治療色素沉著。另外，γ-亞麻酸可作為化妝品的天然油脂原料，具有保護皮膚，濕潤皮膚，延緩皮膚老化以及治療慢性濕疹，促進血液循環等作用。
因此，γ-亞麻酸作為食品添加劑或營養補充劑，長期食用可以改善人類食品的結構，增強人體免疫機能，因而它和其它多不飽和脂肪酸一起，被譽為“21世紀功能食品的主角”。嬰幼兒、老年人，因肥胖、疾病或飲酒過量引起代謝紊亂的成年人，礦質元素或維生素攝取不足的人，都要補充γ-亞麻酸。國外一些制藥或食品公司，為了滿足上述特定消費群體的要求，已經為老年人和小孩研制生產了含γ-亞麻酸的食品，如：牛奶、奶粉、果汁、飲料、果凍、餅干、巧克力、口香糖等。
近年，醫學界對γ-亞麻酸的臨床研究非常活躍，也發現γ-亞麻酸對肥胖、精神分裂癥、婦女月經期綜合癥、周期性乳腺疼痛以及多種炎癥（風濕性關節炎、潰瘍節腸炎、腎炎等）也具有良好的改善作用，這預示著γ-亞麻酸具有更廣泛的應用前景。一般上，我們多從食物中攝取亞油酸，經體內酶的作用和一系列生物合成作用，轉化成γ-亞麻酸，維持機體正常運作所需。當人體攝取了過量的飽和脂肪酸或出現其它代謝紊亂時，會影響亞油酸到γ-亞麻酸的轉化，從而影響機體的正常運作，導致種種疾病的產生。因此，若能及時地補充γ-亞麻酸，就可促使身體機能的代謝正常，從而減少疾病的產生。
實驗及臨床研究表明，本品具有明顯的抗脂質過氧化、降低總膽固醇、提高高密度脂蛋白、抑制血小板聚集及血栓素A2合成、降低血壓、抑制潰瘍及胃出血、增加胰島素分泌、減肥等作用。臨床上用于某些老年性疾病如糖尿病、高血脂病、動脈粥樣硬化、血栓性心腦血管疾病、癌癥以及胃潰瘍、肥胖癥、精神分裂癥、特應性濕疹、風濕性關節炎、脈管炎等*。
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