凡進入機體能誘導產生特異性 IgE 類抗體，導致超敏反應的抗原稱為變應原（allergen）。有些變應原為完全抗原，也有些為半抗原。
一般變應原均屬外源性抗原。
臨床上常見的變應原有：藥物、異種動物血清、植物花粉、塵螨、真菌孢子、動物皮屑或羽毛、昆蟲或其毒液以及魚、蝦、蛋、乳、蟹、貝等食物和某些酶類如枯草菌溶素、蜂毒中的磷脂酶A2 等。
