近日，由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶產品質量與風險評估創新團隊編著的《中國奶產品質量安全研究報告（2016年度）》（簡稱《報告》）正式出版發行。《報告》指出，2016年我國奶產品質量安全風險處于受控范圍之內，整體情況良好，持續保持較高質量安全水平。
據了解，《報告》首次提出優質乳工程技術規范（MRT/B10-2017），對優質乳工程生鮮奶指標、加工工藝指標、奶產品指標，以及奶產品顏色評價和節能減排效果指標進行了確定，為我國優質乳工程發展提供重要依據。
《報告》顯示，奶牛養殖方式快速升級，生鮮奶安全指標受控，質量水平明顯提高。其中，風險評估結果表明，生鮮奶中三聚氰胺、革皮水解物、β-內酰胺酶、亞硝酸鹽和農藥殘留均符合國家要求，黃曲霉毒素M1含量處于標準限量之內，不存在系統性風險。
《報告》認為，個別進口UHT滅菌奶產品存在過熱加工風險。與國產奶產品相比，進口奶產品的保質期明顯偏長，糠氨酸含量偏高，存在過度加熱或添加復原乳風險，并且β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著降低。
《報告》還顯示，優質乳工程奶產品品質高，加工工藝優化穩定，節能減排效果顯著。比較評估表明，優質乳工程的奶產品奶源質量安全可控，加工工藝穩定可靠，實現了綠色低碳目標，奶產品品質優異且一致性高，達到了國際先進水平。優質乳工程能為消費者提供品質優異、活性物質含量高的優質奶產品。
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