《湖北省學校食堂食品安全管理規范》出臺

　　近日，湖北省食品藥品監督管理局與省教育廳聯合制定印發了《湖北省學校食堂食品安全管理規范》，從不同方面對學校食堂食品安全作出具體規定，提出明確要求。

　　《規范》明確，食品藥品監督管理部門承擔學校食堂食品安全監管責任，教育部門承擔學校食堂食品安全行政主管責任，學校承擔食品安全主體責任。校長是學校食堂食品安全第一責任人，分管校長是具體責任人，食堂經營者承擔直接責任。義務教育階段學校食堂應自主經營，統一管理，不得對外承包。非義務教育階段學校引入社會經營的食堂，應選擇有資質能承擔食品安全責任的餐飲公司，并建立準入和退出機制。學校應辦理餐飲服務許可證，中小學校和幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

　　《規范》對食堂布局與設施作出規定。要求學校食堂按照生進熟出的單一食品加工處理流程，設置標準齊全的功能間（或功能區）。清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區宜通過地面瓷磚顏色進行區分。粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、原料倉庫、更衣間等功能間基礎設施要達到相關標準。

　　《規范》還從從業人員管理、原料采購管理、加工過程管理、餐用具消毒管理、室內環境管理等方面，對加工過程控制提出明確要求。同時提出，學校要積極參與并開展學校食堂示范創建活動，推進食堂“明廚亮灶”工程建設，建立學校食堂社會監督員制度，探索學校食堂食品安全監管長效機制，創新食堂食品安全管理，提升學校食堂食品安全保障水平。