《科技日報》：為什么麥樂雞讓我們如此緊張？

　　最近，美國爆出麥當勞出售的麥樂雞中含有兩種化學成分――玩具泥膠的“聚二甲基硅氧烷”和從石油中提取的“特丁基對苯二酚”。這一消息被國內各大媒體報道之后，引起軒然大波。

　　最新的消息是，國家藥監局已介入，監測麥樂雞中這兩種成分的含量是否超標。但這并未能平息輿論的喧囂。

　　一樣的麥樂雞，不一樣的反應

　　盡管麥當勞中國公司已經發布“無害聲明”，國家藥監局也宣布介入調查、監測，然而恐慌仍在蔓延，新浪網開展的相關調查顯示，近7成網友不相信麥樂雞中的化學成分對人體無害。

　　“我的孩子經常吵著吃麥當勞，麥樂雞也常買。現在發現有這些莫名其妙的東西，不知道會怎么樣。其實平時不讓她吃這些東西，但總是拗不過孩子。”北京的成女士告訴記者，她的女兒今年7歲，和周圍的很多小朋友一樣，對這些“垃圾食品”情有獨鐘。“我們都關注著進展，不知道是不是另一個三聚氰胺。”成女士憂心忡忡地說。

　　但出人意料的是，在消息源產生地美國，人們對這一消息卻表現得很平靜，媒體對此事的報道也不多，彭博新聞社只是在7月6日發表了一篇題為《麥當勞中國表示麥樂雞無害》的新聞，還被歸在財經新聞里頭。

　　記者采訪了兩位在美留學的博士生。他們分別在普度大學和明尼蘇達大學學習，其中一個學的還是傳播學專業，對記者采訪的第一反應是：“如果不是聽你說，我都不知道。”他們表示，未曾在當地媒體看到相關報道。

　　三聚氰胺事件之后的“風聲鶴唳”

　　當然，安全性仍是國內消費者關心的首要問題。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波在接受本報記者采訪時表示：“聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚都可以用作食品添加劑，如果麥當勞的用量在國家標準范圍內就沒問題，現在主要還是要等國家藥監局的評測結果。”

　　就在昨天，國家藥監局就“麥樂雞事件”召開專家論證會。與會專家也認為，根據國家相關標準，這兩種物質允許使用在食品中，關鍵是具體含量是否超標。

　　但有觀點認為，中國的食品安全標準低于發達國家標準，監測的標準低，項目也少，標準未必代表安全。但羅云波則認為：“以我對目前國家標準的理解，‘麥樂雞’事件不存在標準偏低的問題。”

　　“三聚氰胺事件之后，中國老百姓對于食品安全的關注已經到了風聲鶴唳的地步。”羅云波說，這就不難理解為什么一旦出現食品安全方面的問題，往往會引發大規模的恐慌。

　　“信息不對稱”易造成恐慌

　　羅云波認為，在食品安全知識的普及上中國與歐美國家有很大的差距。

　　“這一差距導致我們的判斷力較弱。比如對食品添加劑的認識，很多人受媒體宣傳的誤導，以為只要是食品添加劑就是壞的，盲目追捧標注‘不含任何添加劑’的商品。事實并不如此，有些食品不含添加劑的后果也許更加嚴重。”他說。

　　記者了解到，今年全國“兩會”期間，全國政協委員茅玉麟曾提出制定《國家食品安全科學普及專項應急預案》的提案，包括培養科普信息員等，在應對食品安全應急事件時，向普通百姓普及相關科普知識。

　　全國人大代表、雨潤集團董事局主席祝義材也建議，加大食品科普推廣力度，解決因大眾食品安全知識匱乏造成的“信息不對稱”。他認為，食品企業應多參與其中，以提高食品行業的透明度。

　　“只有讓更多人了解食品安全知識，才能避免因為食品安全問題引發的恐慌。”羅云波說，實際上，重大的食品安全事件在美國也時有發生，2006年大腸桿菌污染菠菜事件造成美國26個州受影響，200余人染病，3人死亡。2009年，沙門氏菌污染花生醬事件造成多人染病，1000多種商品被召回。“但是這些食品安全事件并沒有引發大規模的恐慌，一個很重要的原因是，民眾知道發生了什么、知道接下來如何應對，相比之下我們這方面做得很不夠。”羅云波說。