一頓火鍋吃出靈感，地溝油檢測難題再獲突破

　　一頓火鍋吃出來的靈感

　　 地溝油都是規模煉制，主要來自于火鍋、水煮魚、麻辣燙等食品的餐廚廢棄用油。如果能夠從油中檢出調味品，那么不就證明是地溝油了嗎？”

　　工作中的任飛。圖：受訪者提供

   一“麻”驚醒夢中人。茅塞頓開的任飛確定了研究方向。經過上千次的反復試驗，一種叫辣椒堿的物質浮出水面。

　　 “辣椒堿和油融合性很強，無論水洗、土吸、高溫、蒸餾都無法將它們分離。如果檢測出辣椒堿的成分，那就說明油是地溝油。”任飛說。

　　 時至隆冬，火鍋成了人們的最愛。如今，全國各地飄著辣椒的紅油火鍋是不少人的最愛。但是，當我們在享受美食帶來的歡暢的時候，山西太原一名刑警卻從找到了靈感，通過不懈試驗發明了“地溝油檢測法”。

　　 要知道，地溝油的檢測曾是全國乃至世界性難題。

　　現實版“火鍋英雄”：與地溝油較勁的“死腦筋”

　　“80后”的任飛是山西省太原市公安局刑偵支隊技術民警。這個看似普通的技術民警其實一點兒也不普通：他從毒物分析專業碩士研究生畢業，目前是理化檢驗工程師。

　　 任飛說： “地溝油檢測是世界難題，以前因為缺乏定性依據，很多犯罪分子逍遙法外。想著黃曲霉素、多環芳烴等有毒有害物質可能已經流進了千家萬戶的廚房，我就特別著急。”

　　 于是，白天工作、晚上試驗成了那段時間任飛生活的全部內容。他深入現場、審訊嫌犯、支鍋熬油、探究工藝；他試過幾十種溶劑和萃取柱，實驗記錄整整五大本；他查文獻、建方法，用半年時間摸清了地溝油中上百種物質的特性。但是，任飛想到的數種地溝油檢測方法都失敗了。

　　任飛買來各種油品做檢測試驗 圖：受訪者提供

　　 有一天，任飛和朋友一起去吃火鍋。期間有人指著火鍋打趣說，“聽說你在搞一個大項目，那你說說這鍋中是好油還是壞油呢？”任飛苦笑著沒有答話，夾起一塊肉吃了起來。

　　 “哎呦，好麻！我當時不小心吃了一串綠藤椒，立刻感覺嘴里又麻又辣。”任飛回憶，“但是這一麻卻讓我心中一動：地溝油都是規模煉制，主要來自于火鍋、水煮魚、麻辣燙等食品的餐廚廢棄用油。如果能夠從油中檢出調味品，那么不就證明是地溝油了嗎？”

　　 一“麻”驚醒夢中人。茅塞頓開的任飛確定了研究方向。經過上千次的反復試驗，一種叫辣椒堿的物質浮出水面。

　　 “辣椒堿和油融合性很強，無論水洗、土吸、高溫、蒸餾都無法將它們分離。如果檢測出辣椒堿的成分，那就說明油是地溝油。”任飛說。

　　地溝油快檢試紙條取得重大突破

　　 通過檢測辣椒堿來確定地溝油，任飛的這個方法通過了衛生部國家食品風險評估中心組織的多輪盲測考核，最終從281個科研院所和個人提交的315項地溝油檢測方法中脫穎而出，被確定為四種地溝油檢測方法之一，并向公安部、質監和工商總局等國家十一部委推廣使用，在多起地溝油煉制食用油案件中起到關鍵證據作用。

　　 2017年1月，該方法獲得全國公安機關改革創新大賽金獎。同年6月，任飛成為中國人民公安大學特邀研究員。

　　任飛因發明地溝油檢測法受到表彰。圖：受訪者提供

　　 任飛并沒有躺在榮譽上享受成果，他又投入到此項檢測法的完善工作中。如今，地溝油快檢試紙條也取得了重大突破。

　　 “之前用我的方法檢測地溝油，需要專業儀器和專業人員進行操作。而現在一個紙條就能搞定，成本大概幾十元，普通百姓在家里就能識別地溝油。”任飛說，如果這個快檢試紙條得到推廣，對于公安機關打擊地溝油違法犯罪以及普通市民的地溝油識別，都有著重要意義。

　　 “人們都說，你真幸運，一頓飯成就了你的地溝油檢測法。我只是笑笑，因為他們不知道，為了攻克這個難題，我用了整整九年時間。”任飛說。

　　 “如果說戰友們是屢破奇案的‘福爾摩斯’，那我就是他們身后默默支持的‘華生’。”任飛說，“精一門技術，就多一門打擊犯罪的本領；創一種方法，就多一項克敵制勝的手段；破一道難題，就多一種揭露罪惡的方法。”

　　每天守在實驗室的任飛，決定做好“華生”的角色 圖：受訪者提供

　　 談及未來時，任飛表示自己還是愿意在基層做一名技術民警。“案件現場能給我刺激，與犯罪分子交鋒能給我突破科研瓶頸的靈感。”任飛說，除了地溝油檢測法，他現在還在研究其他領域的科研難題，以求成為戰友們身后最好的“華生”。