由于三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優勢,在烘焙食品中應用較為廣泛,經過高溫加熱的三氯蔗糖產品甜味并不會變化,且沒有任何可測性損失,將三氯蔗糖添加在烘焙糕點以及糖果類較為常見。在pH為3時,添加三氯蔗糖的食品放置1年,三氯蔗糖的保存率僅流失2%。在pH高于3時,三氯蔗糖幾乎不會出現流失,且并不會參與發酵反應,不會影響酵母菌類物質生長。也正是基于此,將三氯蔗糖應用在發酵乳酸和酸乳酪類得低酸堿度食品中,能發揮三氯蔗糖的優勢,提高食品口感。 [4]
需要注意的是,由于三氯蔗糖自身不含熱量,很難吸收高效甜味劑,因此,不會直接導致人們出現肥胖等問題。將其應用在月餅以及甜點等糖餡食品中,能在保證口感的基礎上,降低食品中的熱量。