上海將修訂《食品攤販經營管理辦法》

　　今年，上海將修訂《上海市食品攤販經營管理辦法》。昨天上午，市人大食品安全執法檢查組前往楊浦區長白街道安圖路食品攤販臨時疏導點檢查，市食安辦主任閻祖強透露，本市將加強攤販管理納入食品安全示范街道創建的基本條件以及本市食品安全年度績效考核的內容。目前，夜排檔暫不對食品攤販放開，換句話說，“夜排檔”仍屬無證無照經營。

　　上午7點，安圖路、松花江路，16個早餐攤位正在經營中，不停有人過來購買。油條、蛋餅、糍飯團……所有攤主一律穿著統一的白色廚師服。來自安徽的46歲的老樊正在炸油條，他告訴記者，油條一根1.2元，已在這里設攤一年多，每月交管理費200元。

　　“申請登記，必須擁有身份證、居住證(或戶口本)、健康證，每年街道會免費體檢一次，重新核查健康證，登記營業后，街道頒發臨時經營公示卡。攤主還必須提供原料的票據，實行索證索票制。”有關人員介紹說，該臨時疏導點，現在還是全市首家攤販廢棄油脂回收點。廢棄油脂每公斤1.4元回收，可給攤主增加 10%-12%的收益。

　　據了解，食品攤販管理一直是食品安全監管的重點，也是監管的難點。去年1月，市政府頒布了《上海市食品攤販經營管理暫行辦法》，部分區縣建立了與區縣實際相結合的疏堵結合食品攤販監管模式。截至目前，全市已有5719個類似符合條件的食品攤販進行登記，實施早餐工程點2000多個(不包括“幫幫車”)，已納入規范管理。

　　如何保證食品攤販的食品安全是重中之重。市食藥監局食品安全監察處處長沈偉濤介紹說，食品原料是監管的首位，督促攤販做好索證索票行為;在餐飲具的清洗消毒方面，盡量使用一次性餐具，非一次性餐具盡量避免“邊清洗邊使用”。同時，在類似的食品攤點，還禁止加工經營“改刀熟食”、涼拌菜、生食水產品等高風險食品。

　　作為全國首家制定食品攤販管理辦法的城市，迄今為止，本市范圍內已劃定食品攤販經營臨時區域(點)和固定時段主要有：閔行古美街道虹莘路，楊浦長白街道安圖路菜場以北綠化長廊區域，奉賢南橋、奉城鎮等多個區域，嘉定真新街道曹安路輕紡市場門口等。

　　但當前食品攤販管理還存在周邊管理較好，中心城區較差，一些攤販仍不在監管之中，需堅決取締等問題。為此，上海今年將修訂《市食品攤販經營管理辦法》，將食品攤販管理納入食品安全年度考核。

　　流動攤販可在疏導點臨時設攤出售早餐，這是否意味著今后夜排檔也能放開?對此，閻祖強告訴記者，從目前對食品攤販管理的情況來看，夜排檔規范管理的措施和機制還需要進一步研究。“夜排檔暫不會放開，仍將視之為無證無照經營，因為考慮到夜拍檔并非必須消費，早餐則是市民必須進行的消費，兩者應區別對待。”