上海監測食品安全風險：茶葉合格率最低烤魚片含毒素

　　《2014年第一季度上海市食品安全風險監測情況》近日公布。

　　 在23大類2761件食品樣品監測中，合格率最低的為茶葉僅76.8%。

　　 在無國家標準的110件樣品中，11件樣品具有一定的健康風險。其中包括7件調理肉制品和1件涼拌菜檢出致病菌、3件烤魚片檢出河豚毒素。

　　 調理肉制品風險高

　　 上海市食藥監局透露，此次監測涉及12大類156項監測項目，樣品來自471個監測點。

　　 結果表明：監測的食品樣品中，2651件樣品具有國家標準，其中59件不合格，合格率為97.8%；本季度監測中，食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、焙烤食品、糖果制品、堅果籽類及其制品、罐頭食品和食品添加劑等8類食品合格率均為100%；茶葉、水產品和冷凍飲品合格率較低，分別為76.8％、92.3%和93.3%；其余各類食品合格率均在95％以上。

　　 23大類2761件樣品中，110件樣品沒有國家標準，其中11件樣品具有一定的健康風險，占10％。主要為：7件調理肉制品和1件涼拌菜檢出致病菌、3件烤魚片檢出河豚毒素。

　　 用溯源制度約束原產地

　　 對問題樣品，上海食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督查整改和行政處罰等措施。

　　 上海市食藥監局提醒企業，根據國家衛生計生委等5部門相關規定，自2014年7月1日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，發酵面制品生產企業要規范使用含鋁食品添加劑。

　　 來自國家食品安全風險評估中心的提示顯示，鋁攝入過量可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發育，還可造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病、骨質疏松等。2011年6月，國際食品添加劑聯合專家委員會將鋁的暫定每周耐受攝入量定為每周每公斤體重2毫克。

　　 同時，食品生產經營企業、特別是茶葉、水產品和酒類企業加強對原產地和供應商管理，指導種植養殖中農藥和漁藥使用，落實產銷對接制度，完善索證索票和購銷臺賬制度，充分運用溯源制度倒逼原產地食品安全。