專家稱一只烤雞腿毒性等于抽60支煙是隱形殺手

    　全國科普日星城食品安全知識講座給家長敲響警鐘

　　“一只烤雞腿相當于60支煙的毒性”，“不安全食品往往看上去光鮮亮麗”，昨日，湖南中醫藥大學副校長葛金文教授應邀在高校匯聚的岳麓區為市民開講“食品安全與營養”，與此同時，由岳麓區科協、湖南中醫藥大學等單位編撰的食品安全與營養科普讀物首發。市政協副主席李克儉等出席。日常生活中一些為人們視而不見的飲食安全隱患，在“全國科普日”星城系列科普講座上陸續“起底”。

　　烤雞腿是健康“隱形殺手”

　　用來填飽肚子的食品也有好壞之分，“食品安全與營養”科普講座列舉出世界衛生組織公布的全球十大垃圾食品及其危害，其中“1只烤雞腿=60支煙毒性”這樣的信息，讓講座現場不少家長驚出一身冷汗。

　　據專家介紹，上榜全球十大垃圾食品的健康殺手分別是：油炸、腌制、加工類肉食、餅干、汽水可樂、方便食品、罐頭、蜜餞、冷凍甜品、燒烤等類食品，其中，飲食致癌元兇主要藏身于油炸、腌制、燒烤和加工類肉食品中。此外，這十類極易誘惑少年兒童和女性的“零嘴”，還對人體肝臟、腎臟及腸胃有相當大的殺傷力。

　　吃蟹時節選蟹有講究

　　秋風起，蟹黃肥。吃蟹的季節，市民面對即將批量應市的螃蟹，到底應該怎樣選擇？專家現場傳授五招技巧，即：一掂，手感沉重的是肥大壯實的好蟹，輕者屬干癟肉少的劣蟹；二看，蟹殼呈墨綠色的一般體厚堅實，黃色大多瘦弱；三觸，敏銳而反應迅捷有力者多為好蟹；四翻，將蟹腹部朝天，能迅速彈轉翻回的蟹活力強；五放，解開束縛后，爬行迅速的蟹為健壯。