專家：不銹鋼電水壺錳析出量低不會影響健康

　　不銹鋼電水壺不能用了？近日江蘇省質監局發布的電水壺等小家電產品抽檢報告，讓不少網友“談鋼色變”：不銹鋼水壺使用高錳鋼，容易溶出重金屬錳，危害神經系統。對此，長期跟蹤不銹鋼研究的上海寶鋼研究院不銹鋼技術中心專家明確回應：不銹鋼里的錳含量高，并不意味著錳離子的溶出量就高。日常食品環境中，高錳鋼的錳析出量很低很低，長期使用不會影響身體健康。

　　一則“55.6%電水壺有問題！長期燒水喝后果很嚴重”網上正流行，據說是因為，江蘇省質監局集中發布電水壺、電烤箱、料理機、榨汁機和豆漿機質量監測報告，主要問題是不銹鋼制品使用高錳鋼，55.6%的抽檢電水壺錳含量在10%左右。有種說法，高錳鋼電水壺長時間使用，重金屬尤其是錳易溶出。家家都用熱水壺，人們開始擔心電水壺燒水會使記憶力衰退。

　　實際上，不銹鋼的錳含量高更容易析出錳離子，這只是一種“合理想象”，大量的科學實驗證實，日常飲食環境中，無論是長期加熱還是酸性環境，不銹鋼制品中的錳含量與錳離子溶出量沒有關系。從2011年開始，寶鋼研究院不銹鋼技術中心長期開展不銹鋼制品研究，檢測了市面上幾乎所有不銹鋼產品特別與食品安全相關的高錳鋼制品。結果顯示，即使不銹鋼合金中的錳含量高達15%，錳析出量也非常非常低，遠遠低于德國、意大利等國家有關標準。

　　寶鋼研究院不銹鋼技術中心駱素珍博士告訴記者，我國對于食品相關的不銹鋼制品，既沒有錳含量限值，也沒有錳析出量標準，只能參照發達國家的相關標準。“至于，不銹鋼制品的錳析出量，并不是直接取決于錳含量的高低，而是與其他重金屬含量的相互配比有關。”

　　她曾經做過實驗，人們炒菜用的鐵鍋（碳鋼）雖然不含錳，但是烹飪中的錳析出量，并不比高錳鋼少。這是由于，高錳鋼中錳含量雖然高，但是鉻的含量同樣高，配比合適就能夠形成“保護膜”，日常燒水、烹飪遇酸錳離子都是跑不出來的。“因此，在日常飲食環境中，采用高錳鋼的不銹鋼制品，不會因為錳析出而危害人體健康。”

　　對于不銹鋼制品，人們更應該關心的是，名副其實，明碼實價。雖然，高錳鋼電水壺沒有健康之虞，但是它相對于300c不銹鋼，成本價便宜三分之一，主要滿足中低消費水平的不銹鋼需求。“目前，市場上高錳鋼不銹鋼制品的主要問題是，以次充好賣高價，一部分廠家不誠信經營，掛羊頭賣狗肉。”駱素珍建議消費者購買電水壺等不銹鋼制品時，認準產品標注不銹鋼材質和鋼號（類別），以及“食品接觸用”字樣等，對于便宜的不銹鋼制品也不必唯恐避之不及，價廉并不代表物不美。