專家：蜂蜜結晶不代表“裝純”

　　近日有網友向千龍網記者反映，冬天購買的一罐品牌蜂蜜放置一段時間后出現顆粒，而網上“蜂蜜摻白糖粉”等說法，讓她擔心蜂蜜的純度。

　　記者在網上搜索發現，有不少網友表示，超市買的蜂蜜冬季時會部分結晶，認為這是因為“純度不夠，結晶的顆粒越大純度越低”。

　　結晶、顆粒大小是否能夠判斷蜂蜜純度？為此，記者采訪了中國蜂產品協會副會長郭利軍。他告訴記者，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，是由于里面的糖分比例不一造成，是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。

　　郭利軍表示，一般來說，洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜不容易結晶，荊花蜂蜜、油菜花蜂蜜，易結晶，尤其是冬季氣溫低時更容易出現結晶。郭利軍表示，不能單一從蜂蜜是否結晶評判其純度。不過，他也坦言，如果洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜出現結晶，有可能純度不夠，比如可能會摻入荊花、油菜花蜜等價格相對便宜一些的蜂蜜。

　　記者近日在超市中走訪發現，由于超市里溫度較高，蜂蜜大多沒有結晶，不過，也有一些益母草蜂蜜、玫瑰花蜂蜜、棗花蜂蜜、荊花蜂蜜出現了少許顆粒大小不一結晶。

　　針對“顆粒不均的結晶，顆粒越大是不是就代表純度”，郭利軍說，顆粒的大小不能用于判斷蜂蜜的純度，兩者之間沒有因果關系。