絲氨酸的性質和作用

絲氨酸，因最早來源于蠶絲而得名，也稱β羥基丙氨酸 ，即L-2-氨基-3-羥基丙酸  。絲氨酸是中性脂肪族含羥基氨基酸，是一種非必需氨基酸 ， 化學式為C3H7NO3，分子量105.09，熔點496~501 K，易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。