絲氨酸蛋白酶的概念

絲氨酸蛋白酶（或絲氨酸內肽酶）是酶的是切割肽鍵在蛋白質，其中絲氨酸作為親核氨基酸在（酶的）活性位點。它們普遍存在于真核生物和原核生物中。絲氨酸蛋白酶根據其結構分為兩大類：胰凝乳蛋白酶樣（胰蛋白酶樣）或枯草桿菌蛋白酶樣。