中國疾控中心：鐵強化醬油不損害人體健康

鐵強化醬油在整個醬油市場中的比重還很低

　　據新華社電 近日，伴隨“應用鐵強化醬油預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血”項目Ⅱ期啟動，關于鐵強化醬油的討論甚囂塵上――這種“額外”添加了鐵強化劑的醬油會不會為健康“幫倒忙”？還有人提出，鐵強化醬油會干擾其他微量元素吸收利用，造成兒童低身高，甚至可能致癌。

　　鐵強化醬油中添加的鐵是一種新型鐵強化劑――NaFeEDTA，每100毫升鐵強化醬油中含NaFeEDTA175毫克至210毫克。

　　在醬油中添加鐵強化劑，是否會導致鐵攝入過量？中國疾病預防控制中心食物強化辦公室副主任霍軍生為記者進行了一番計算：

　　2002年中國居民營養與健康狀況調查報告顯示，醬油消費量為8.9毫升／日／人，以100毫升鐵強化醬油含NaFeEDTA200毫克計算，每人每日鐵攝入量是2.4毫克。“2000年《中國居民膳食營養素參考攝入量》數據表明，每日攝入75毫克鐵對于正常人體健康沒有損害，我國成年人通過膳食所獲得鐵量為18-26毫克，即使通過鐵強化醬油每人每日鐵攝入量3－4毫克，其總鐵攝入也遠低于健康損害劑量。”霍軍生說。

　　中國疾控中心食物強化辦公室相關負責人表示，在醬油中添加少量NaFeEDTA不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且對鋅等微量元素的吸收還有促進作用。同時，人體對于鐵的吸收有很強的調節作用，多余的鐵可以通過代謝排出體外。每人每天通過鐵強化醬油攝入的3－4毫克鐵不會對不缺鐵和不貧血的人造成任何不利的健康影響。

　　統計顯示，目前全國有6000多萬人長期食用鐵強化醬油。中國疾防中心營養與食品安全所研究員陳君石指出，鐵強化醬油在整個醬油市場中的比重還很低，約為2％。他同時表示，提高鐵強化醬油的人群覆蓋并不意味著“所有的市場上都是鐵強化醬油”，“消費者有選擇余地”。