中國計量院方向：關于中國食品安全計量工作

　　11月14日，第26屆國際計量大會進入第二天。會議主要圍繞國際計量局長期戰略、2020-2023年工作計劃以及國際計量局“能力建設和知識傳播項目”成果進行報告。大會還通過了關于國際計量局工作目標的3號決議，明確了國際計量局工作的三個主要目標，即：代表全球測量界，最大程度地擴大其受眾、提升其影響力；成為各成員國科學與技術合作的中心，組織開展國際測量能力比對；成為世界計量體系的協調者，保障各國的測量結果可比、國際互認。此外，3號決議還將開展能力建設與知識傳播項目作為履行上述目標的補充。

圖為中國計量院院長方向作大會報告

　　會上，中國計量科學研究院院長方向作關于食品和飼料安全計量能力建設的報告，匯報了我國食品安全計量工作、中國計量院與國際計量局合作開展“真菌毒素計量能力建設項目”的進展和成績，分析了目前食品安全計量工作面臨的挑戰。

　　據中國計量院現場參會人員發回的報道，方向的報告聚焦食品安全這一成員國普遍關心的問題，取得了良好反響，會后許多國家代表前來祝賀與交流。中國計量院與國際計量局在食品安全領域開展合作，既提升了本國食品和飼料安全領域測量能力，又通過知識傳播幫助了更多發展中國家建立相關能力，推動了相關計量國際互認，創造了共享價值。

　　以下內容摘自方向報告：

　　在中國，有一句老話深入人心，即“民以食為天”。無論是2000年以前的中國，還是當今世界，食品對于人類生存和發展至關重要，食品安全也關乎每一個人的健康與生命。顯然，食品安全也是各國政府需要高度關注的問題。

　　在食品安全領域，中國建立了較為完善的、與國際接軌的國家標準體系，并通過食品分析測量系統，發揮出了該標準體系的監管作用。有證標準物質和定值技術是食品分析測量系統的關鍵，可以使化學測量結果溯源到SI。目前，中國計量院研究建立了超過1500種有證標準物質，其中400多種與食品安全有關，包括農獸藥殘留、食品添加劑和營養成分標準物質等。中國計量院還通過參與國際計量委員會物質的量咨詢委員會（CIPM CCQM）和亞太計量規劃組織（APMP）組織的國際比對，獲得了相關測量能力的國際一致性；取得了139項國家校準與測量能力（CMC），是食品領域取得最多CMC的國家計量院。近5年來，中國計量院還在國內組織了多項能力驗證工作，有效提升了中國食品安全檢測實驗室的能力。

　　真菌毒素是由真菌產生的、高毒性的次生代謝物，種類繁多。其中共有11種常見于食品與飼料中。研究表明，它是許多國家糧食產品的主要污染物之一，對人類和牲畜的危害極大，有超過100個國家對食品和飼料中的真菌毒素成分實施了嚴格管控。然而，對各類真菌毒素進行準確定量十分困難。據ISPA研究報告顯示，一項在歐洲多個實驗室之間舉辦的“用LC-MS/MS方法測量玉米和小麥中多種真菌毒素含量”的能力驗證活動中，只有一半的實驗室實現了滿意的結果。造成實驗結果不盡如人意的原因有兩個，一是標準溶液和計算誤差；二是基質成分過于復雜，食品中真菌毒素很難被準確測出。

　　真菌毒素測量能力不足在發展中國家引發了嚴重的糧食危機。非洲區域計量組織（AFRIMETS）明確提出對食品中真菌毒素測量標準物質的需求，亞太計量規劃組織（APMP）和美洲計量組織（SIM）也強烈要求建立相關測量能力。

　　針對相關區域計量組織提出的迫切需求，國際計量局于2016年啟動了“安全食品與飼料”的能力建設與知識傳播項目。在此框架下，國際計量局、中國計量院、南非國家計量院等在測量方法、標準溶液和基質標準物質方面開展了聯合研究，取得了豐碩成果。

　　目前，已有15個國家計量院和3個國家政府機構參與到這個項目中。共有16名訪問學者被派遣到國際計量局，接受制備和標定相關標準物質的培訓。

　　中國計量院先后派遣了3名科研人員到國際計量局支持相關工作，為項目參與國訪問學者提供培訓；在南非舉辦了國際研討會，有來自非洲、亞洲、南美洲的多個國家人員參與；研制了部分關鍵標準物質；參與了CCQM第一個關于真菌毒素的實驗室間比對等。

　　中國計量院還爭取到了中國科技部和國家市場監管總局的支持，開展了題為“農產品安全測量標準與技術示范研究及國際互認”的研究項目，主要針對谷物中的真菌毒素標準測量技術和溯源體系進行研究。

　　此外，中國計量院在亞太計量規劃組織中主導了食品安全重點工作組工作，明確了糧谷安全中真菌毒素檢測等重點工作。

　　可以說，在食品安全計量方面，國際計量局有效發揮了國際協調者的作用，幫助發展中經濟體引進更先進的計量技術，促進了不同地區、不同國家計量能力的整體提升。中國計量院通過與國際計量局和其他區域計量組織合作，也逐漸成長為踴躍的參與者和忠誠的貢獻者。通過參與項目，我們不僅提高了自身測量能力，也幫助了其他發展中國家。

　　我曾在報告的最開始引用了一句中國古話，“民以食為天”，實際上還有第二句話，“食以安為先”。在這么多國際同行的共同努力下，我相信世界上將有越來越多的人可以獲得安全的食品，享受到高品質的生活。