中性蛋白酶的結構功能介紹

中性蛋白酶所起的作用就是把蛋白質大分子分解成能被動物機體吸收的小分子。

蛋白質由氨基酸組成，是自然界中發現的最復雜的有機化合物之一。由鹽酸和蛋白酶分解成易被高等動物的腸道和微生物有機體的細胞膜吸收的氨基酸。 包括人類在內的每種動物，必須要有足夠的蛋白質來維持自身生長，來生成每個細胞所必需的氨基酸，一些特種蛋白質還是某些特殊細胞、腺體分泌物、酶和激素的功能性組成元素。 蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能夠水解（斷裂）蛋白質，也稱為蛋白水解酶。蛋白水解酶在許多生理和病理過程中發揮重要作用，在食品和乳品加工業也有著廣泛應用。

中性蛋白酶的生產和來源

SUKAPro NE是一種中性蛋白酶制劑，在中性條件下具有較高活性，由中性蛋白酶高產菌株——桿菌（Bacillus）深層發酵而成。

中性蛋白酶在應用中的地位

蛋白酶在工業化應用酶中占的比例很大（超過50%），而中性蛋白酶在蛋白酶中占的比例也很大。占比大的原因之一是應用范圍大而廣。以中性蛋白酶為例，它可用于皮革業提高皮革的質量；可用于牙膏幫助清除牙漬；可用于飼料以提高消化吸收率；用于食品加工最為廣泛，加入待焙烤的面團中可以調節面團筋力，加入肉類中可以使肉制品嫩化、改善口感，加入牛奶中可以加速凝乳，加入以蛋白質為主的廢棄料中可以制取多種水解產品。

飼料中常用中性蛋白酶的含量

50000u/g,10000u/g

注意事項

當飼料中需要添加中性蛋白酶時，要查看供應商是否具有飼料級生產的資質。飼料級產品與工業級產品是不同的，因為這關乎到終端食品的安全，所以有一整套的規范措施。