烏魯木齊部分烤鴨店出售致癌烤鴨油

廈門一家烤鴨店明碼標價公然出售烤鴨油

　　央視曝光了含致癌物質的烤鴨油因入菜后味道很香且價格低廉而廣泛被一些餐館或小食品商販采用后，近幾日,亞心網陸續接到不少市民的電話，詢問烏魯木齊是否也有人在售使用烤鴨油？

　　為此，7月19日，記者走訪了烏市青年路、文藝路、長江路、西北路等地段的8家烤鴨店，了解到的情況是：部分烤鴨店會把烤鴨時滴下來的油收集起來出售或自用。對于烤鴨油含有致癌物質，是不能二次回收食用的“垃圾油”，很多店主表示不知道。

　　烤鴨油市場有售

　　烏市青年路農貿市場附近有3家烤鴨店。19日，記者以收購烤鴨油的身份走訪時，有兩家烤鴨店店主表示有烤鴨油出售，3.5元一公斤。其中一家烤鴨店經營者告訴記者：“店里一個月能攢七八公斤烤鴨油，隔段時間就會有人來收一次。”對于買油人的身份，烤鴨店經營者稱不清楚。

　　另一家店主聽說記者要買烤鴨油，明確表示不零售，只能按桶賣，150元一桶，重量約50公斤。“烤200多只鴨子約能出一桶50公斤的油，一個月能產油十幾桶至幾十桶不等。”該店主說。

　　記者隨后來到青年路靠近馬路邊的一家烤鴨店。聽說記者要購買烤鴨油，店老板擺著手說：“我們自己還不夠用呢。”而位于長江路的一家烤鴨店負責人也表示，該店烤鴨油以自用為主。對于烤鴨油含致癌物質，該店經理表示不知情。

　　利益驅動流入市場

　　全聚德烤鴨店餐廳負責人告訴記者，通常電烤爐比較容易收集烤鴨油，明火燒烤是不易收集烤鴨油的。

　　烏市一家大型酒店廚師向記者報料，烤鴨油流向餐桌主要是受利益驅使。目前，烏市個別小飯館和部分早點攤點、夜市攤點會用這種油。鴨油有一股很鮮的香味，常被用來加工或制作麻辣燙、燒餅、油條等。

　　“目前烏市散裝食用油價格每公斤8元至十幾元不等，而烤鴨油便宜很多。用烤鴨油加工的食品，除了感覺特別香外，顧客吃了以后不會有其他異樣的感覺。”這位酒店廚師說。

　　廢棄油脂會致癌

　　記者查閱百度，據華中農業大學食品技術科學院王承明教授介紹，烤鴨油和地溝油一樣，屬于廢棄油脂，已失去食用價值。烤鴨油多是飽和脂肪酸，從烤鴨上烤下來，又經過高達200多度高溫反復加熱，飽和脂肪酸就容易過氧化。如果長期、過多食用，對人體健康有害，增加患癌幾率。

　　根據我國《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購單位。從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經處理的油脂排入周圍環境。

　　記者了解到，央視曝光北京一些小店出售烤鴨油后，目前北京工商部門正在全市范圍內集中開展食品安全整治。