乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）是克魯維酵母屬下的一種酵母菌，研究開始于上世紀50年化末。當時獲得的大部分該酵母菌株都分離自系列的牛奶制品中，如馬奶酒、希臘奶酪等乳制品。Vander Walt首先在1956年創建了克魯維酵母屬，乳酸克魯維酵母的名稱是為了紀念荷蘭微生物學家Albert Jan Kluyver(1888-1956)而命名的。
乳酸克魯維酵母是生物技術科學領域非常重要的非釀酒酵母之一，其意義主要體現在兩個方面：在食品行業中安全應用的歷史和工業規模化生產酶的能力。