人體內酶的多少決定酒量

　　新聞緣起

　　近日，西班牙馬德里大學的科學家指出，如果排除遺傳因素，懷孕期間喝酒是造成胎兒智力不健全的主要原因。

　　其實，喝酒對人體的危害多多，不僅是對胎兒智力，對人體的肝臟、腎臟、胃、前列腺、神經系統、心血管等都有損害。特別是喝酒上臉的人，就對他的損害更大，而且上不上臉，竟然還可以遺傳。

　　如果父母都是醛脫氫酶基因型的純合子，他們就會將善飲的基因遺傳給子女。

　　中華酒文化源遠流長。古往今來，人們以酒為媒，用酒待客，以酒助興，“葡萄美酒夜光杯”等酒的詩篇風雅多情、流傳千古。然而古人飲酒，有禮、有范、有度、有張、有馳。而今人飲酒，規矩多多，什么“感情深，一口悶”，什么“感情淺，舔一舔”，什么“感情鐵，喝吐血”等等，無非是讓別人多喝酒，把人喝得臉紅脖子粗。這些粗鄙的風氣咱們姑且不管，可你知不知道，喝酒為什么為臉紅呢?

 

　　喝酒上臉，乙醛惹禍

　　眾所周知，酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體后可以迅速被胃和小腸吸收，吸收后的乙醇90%—98%在肝臟代謝，約2%—10%經泌尿系統和呼吸系統排出體外(所以對酒精過敏的人在醉酒人旁邊，接觸其呼出的乙醇也會有反應的)。

　　乙醇在肝內代謝成乙醛，乙醛代謝成乙酸，后者完全分解成二氧化碳和水，排出體外。這就是肝臟解酒的過程。當大量的乙醇在體內轉化稱乙醛，而乙醛又沒有及時轉化成乙酸時，乙醛在體內蓄積，其毒性反應就表現出來了。最明顯的就是擴張毛細血管，引起臉色泛紅甚至是全身泛紅，也就是我們說的上臉了。

　　知道了這一點，你還說，喝酒上臉是酒量好的表現么?

 

　　臉紅有差異，酶是關鍵

　　奇怪的是，有的人一喝酒就上臉，有的人卻反應不大。原來這和肝細胞內一種叫做醛脫氫酶的物質有關。

　　在肝細胞內，有很活躍的醇脫氫酶，進入肝細胞內的乙醇，在醇脫氫酶的催化下，很快脫氫轉變成乙醛。而乙醛要轉變成為乙酸，卻就不是那么容易了，這個過程需要醛脫氫酶的催化。如果沒有醛脫氫酶的催化，乙醛轉化成乙酸的速度是很慢的。而每一個人，肝細胞內的醛脫氫酶有多有少，活性不同，乙醛代謝的速度也不一樣。體內醛脫氫酶多，活性高，代謝成為乙酸的速度自然就快，喝酒自然就不容易上臉。如果缺少醛脫氫酶，乙醛就會在體內堆積，除了使人上臉，還會對人體其他臟器產生毒性。

 

　　酶多酶少，基因決定

　　那體內的酶多酶少，活性高低，由誰來決定呢?

　　其實，這一切都是基因控制的。在染色體上控制著醛脫氫酶多寡、活性的基因，一個來自父親，一個來自母親。它們可以有三種組合，分別是正常的純合子、無活性型純合子和兩者的雜合子。在東方人中，這三種基因型的比例分別是45∶10∶45。雜合子基因型的人體內醛脫氫酶活性低下，而無活性型純合子基因型的人體內則是完全缺乏醛脫氫酶活性。

　　中等量飲酒后(0.8g/Kg體重)，無活性型純合子和雜合子兩者血液乙醛濃度均有明顯升高，從而表現出面部潮紅和心跳加快等癥狀，但正常純合子升高不明顯。少量飲酒時(0.1g/Kg體重)，無活性型純合子血中乙醛濃度就明顯升高。

　　在遺傳的過程中，父母會隨機將兩個基因中的其中一個傳給子女。所以說，父母如果都是純合子，子女自然也是純合子了。從這個角度來說，善飲和不善飲，是可以遺傳的。當然，喝酒也和體重相關，體重大，體液多，對酒精的稀釋作用也較強，也就能多喝一點酒了。

　　此外，西方人純合子的基因型比例較高，而且他們所生成的醛脫氫酶和東方人的有細微的差別，活性更強。故西方人比東方人更善飲。

 

　　即使多酶，也不能貪杯

　　生活中，不乏善飲的人，有的人拼得是身體，有的人自然憑借的是酶多。拼身體的自不必說了，受傷的最終是自己，但即使酶多，貪杯了，對健康也是有害。

　　飲酒之后，乙醇首先乙醇脫氫酶的作用轉化成乙醛。不過，當血乙醇濃度過高時，也啟動另外一種代謝途徑，即通過內質網中的微粒體乙醇氧化酶系統(MEOS)進行代謝，把乙醇氧化分解為乙醛。

　　但是，乙醇通過MEOS途徑代謝，不僅不會產生能量，而且還要增加對氧的消耗，造成肝內能量衰竭，肝細胞受損，甚至死亡。同時，過多的乙醇，對人體的其他臟器也會產生損害，比如胃出血、前列腺炎、胰腺炎甚至是腦細胞受損。

　　而且遺傳的代謝產物乙醛，不僅對肝臟有毒，對人體同樣是有毒性的。因此，即使你的醛脫氫酶再多，其代謝成乙酸的速度再快，乙醛在體內總會有一個短暫的停留時間，天長日久，這種損害也不容忽視。

 

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　　看看酒精怎樣殘害我們的機體

　　一、胃被酒精脫了“安全套”。酒精會溶解胃黏膜細胞，使胃失去保護層，大量飲酒，引起胃黏膜損傷，此時常伴有胃痛、嘔吐、消化不良，嚴重者有胃出血、出現黑便或嘔吐咖啡樣血性胃內容物，如果出血量多且搶救不及時，就會發生休克乃至死亡。

　　二、喝酒喝出前列腺炎。酒精通過血液到達前列腺，使前列腺發生充血，前列腺液分泌增加。長期大量地飲酒，會使前列腺持續不斷地受到刺激，反復地充血及分泌腺液，從而使前列腺的功能得不到恢復，就像橡皮筋反復拉伸就會松弛一樣，腺體血液循環出現障礙，前列腺液排泄不暢，導致腺管阻塞，久而久之，發生無菌性炎癥。

　　三、飲酒加重腎臟負擔。飲酒會影響機體的氮平衡，增加蛋白質的分解，增加血液中的尿素氮含量，這必然增加腎臟負擔。飲酒導致其他臟器的損害，如酒精性胰腺炎，尤其是急性壞死性酒精性胰腺炎可導致多臟器功能不全綜合征伴急性腎功能衰竭，死亡率很高。

　　四、飲酒殺傷腦細胞。酒精作為一種親神經物質，有神經毒性作用，能直接殺傷腦細胞，使之溶解、消亡、減少。長期飲酒者腦細胞死亡速度加快，腦萎縮亦將越來越嚴重。伴隨腦血流量的減少，腦內葡萄糖代謝率下降，腦神經細胞活性減低，大腦功能便隨之消退。

　　五、心血管系統損傷嚴重。乙醇還可促進膽固醇的合成，使血脂濃度升高，血粘度增加，血流速度減慢，導致動脈硬化、高血壓，誘發心腦血管潰瘍病等。

 

　　生活中的“喝酒訣竅”

　　“喝酒前不能空著肚子。”空腹喝酒，因為腹中沒有食物，酒水在腸胃里被快速吸收，身體的醉酒“反應”也來得快。因此，在喝酒前盡量多吃點食物。

　　在喝酒之初，吃些雞肉、燒鵝等油膩的食物，這些高蛋白、高脂肪能阻礙酒精的吸收，進入血液里的乙醇就少了很多，這樣人就不容易立即“上頭”。如果覺得一上桌就埋頭大吃不太合適，可以在喝酒前喝一杯酸奶，奶飲料可以在胃中形成保護膜，能預防酒精過多進入人體。

　　喝酒的速度宜慢不宜快，飲酒快，則血液中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態;若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。盡量慢一點喝，分小口咽下。

　　果糖對加速酒精在體內血液中的清除有一定作用。因此，最方便而又最簡單的辦法就是喝蜂蜜水，因為蜂蜜中含的大部分都是果糖。

　　其次，還可以喝柑橘、梨、蘋果、西瓜等鮮榨水果汁或喝一杯檸檬茶。如果無蜂蜜，也沒有鮮果汁，那么喝糖水或果汁飲品也能起到一定的解酒作用。

　　人們一直認為“喝濃茶能解酒”，這是不正確的。酒精對心血管的刺激性很大，能加快心跳，而濃茶富含咖啡堿，也具有興奮心臟的作用。兩者并用更增加了心臟的負擔，尤其對于心臟功能欠佳的人來說，后果不堪設想。

　　紅酒里邊摻雪碧、可樂，不少人這么操作，以為這樣能減低酒精濃度。這是錯誤的做法。充氣飲料中的某些成分會加快身體吸收酒精。