什么是水分活度

一、水分活度定義：

水分活度（Aw，Water Activity） 也稱水活度或水活性，是在相同溫度下樣品中水的蒸氣壓（P）與純水蒸汽壓（Po）的比值。樣品的水分活度也等于在一個密閉的倉內，當蒸氣和溫度達到平衡時，圍繞在樣品周圍的空氣的相對濕度（ERH）。空氣的相對濕度是空氣的蒸氣壓和飽和蒸汽壓的比值。

二、水分活度的作用：

水分活度決定了微生物在食品中的萌發的時間、生長速率及死亡率。不同的微生物在醫藥、飼料、糧食食品中繁殖時對水分活度的要求不同。細菌對水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。

三、水分活度儀：

水分活度儀采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，自帶存儲數據功能（GYW-4水分活度儀）可以設置測試模式，校準模式、實時展現樣品中的數據變化，同時實時展現樣品的測試曲線變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，儀器屏幕自動鎖定最終的數據，提示并報警。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結束后，實時打印出檢測的有效數據，以便長久保存。