糞便脂肪定量實驗的具體方法是每天進餐一百克脂肪滴食物，連續三天，收集三天全部的糞便測定脂肪含量，計算三天大便脂肪含量的平均值，也就是24小時糞便脂肪定量結果。24小時糞脂肪平均量小于六克和吸收率大于90%為正常，糞脂肪量大于六克或吸收率小于90%，提示脂肪吸收不良。
糞便脂肪定量實驗，不能夠鑒別吸收不良發生的原因是脂肪消化吸收和運輸的問題，敏感性也比較差，當胰脂肪酶分泌量降低到正常的10%時，糞便脂肪排出量才明顯增多。有研究表明這項檢查在慢性胰腺炎患者陽性率為42%，胰腺癌陽性率為25%。
