在農村要特別注意防止糧谷類農作物的化學污染。污染物與污染途徑有以下幾方面。
（1）農藥污染，是指用于農田殺蟲、殺菌、除草和糧倉殺蟲滅鼠的各種化學物質的污染。田間施用農藥時可通過各種途徑進入農作物，通過食物進入人體損害健康。為此，必須采取相應的措施，控制食品中農藥的殘留量。對農藥施用時期、配置和施用方法等都必須嚴格遵守《農藥安全使用規定》和《農藥安全使用標準》。
（2）有害有毒物質的污染，工業廢水及城市生活污水是造成農作物污染的重要原因。生活污水中含有多種有害的有機化學物質，工業廢水的成分較為復雜，主要污染物有重金屬、氰化物、胺類、酚類等。歷史上因工業污染發生的“水俁病”、“骨痛病”事件曾引起了世界各國的高度關注。因此，使用污水灌溉應采取必要的措施：①工業廢水一定要經過認真的處理，達到國家排放標準后放可排放。②制訂污水中各種有害化學物質的最高限量。③定期檢測農田污染程度及農作物的毒物殘留水平。
（3）糧食收購時，糧食水分往往超標，常需要烘干處理，在烘干的過程中空氣中漂浮的農藥等有害化學物質也會對糧食造成污染。