細胞質(cytoplasm)又稱胞漿，是一種使細胞充滿的凝膠狀物質，由細胞質基質、內膜系統、細胞骨架和包涵物組成。
細胞質包括基質、細胞器和包含物，在生活狀態下為透明的膠狀物，是生命活動的主要場所。基質指細胞質內呈液態的部分，是細胞質的基本成分，主要含有多種可溶性酶、糖、無機鹽和水等。細胞器是分布于細胞質內、具有一定形態、在細胞生理活動中起重要作用的結構。細胞質在細胞內有著重要的角色，就是用作“分子液”，使各種細胞器能在其中懸浮及透過脂肪膜聚集一起。它在細胞膜內包圍著細胞核及細胞器。它包括：線粒體、質體、內質網、高爾基體、液泡系(溶酶體、液泡)細胞骨架(微絲、微管、中間纖維)中心粒以及周圍物質等。