谷芽，中藥名，為禾本科植物粟的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。
將粟谷用水浸泡后，保持適宜的溫濕度，待須根長至約6毫米時，曬干或低溫干燥。呈類圓球形，直徑約2毫米，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質的稃片，淡黃色，具點狀皺紋，下端有初生的細須根，長約3~6毫米，剝去稃片，內含淡黃色或黃白色穎果(小米)l粒。氣微，味微甘。中國南北地區均有栽培。功效消食和中，健脾開胃。主治用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。
