轉氨基作用：又稱為氨基轉換作用，它是由氨基轉換酶（轉氨酶）催化的。
此酶催化一些氨基酸的α-氨基轉移到另一種α-酮酸的酮基上，生成相應的氨基酸，原來的氨基酸則轉變成相應的α-酮酸。體內大多數氨基酸(除甘氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸外)都可參加轉氨基作用。
體內存在許多的轉氨酶，不同氨基酸與α-酮酸之間的轉氨基作用只能由專一的轉氨酶催化。
在各種轉氨酶中，以L-谷氨酸與α-酮酸之間的轉氨酶最為重要。轉氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。
