pH值，氫離子活度的負對數（pH = -lg[H+]），是測量和反應溶液酸堿度的一個重要參數，被廣泛應用于食品安全、環境保護、衛生防疫和質量控制等領域。通常pH值的范圍為0-14（如圖1所示），25℃中性條件下的水pH值為7，pH小于7的溶液為酸性，pH大于7的溶液為堿性。
