仔豬專屬：益生菌守護“舌尖上的安全”

近日，揚州大學動物科學與技術學院辦公室接到一通特殊的感謝電話。“多虧了你們學院朱崔鵬、袁龍同學的全力幫助，讓我們養豬場內8000頭的生病仔豬都恢復了健康，體重還漲上去了，保住了我們的‘飯碗’，實在太感謝了！”

團隊成員對斷奶仔豬開展飼喂實驗。揚州大學供圖

仔細詢問下才得知對方是江蘇省南通市如東縣眾鑫養豬場的負責人之一楊燕。挽救了她的仔豬的是揚州大學動物科學與技術學院的一項科創成果。

科創成果“藥到病除”

2020年11月起，南通市如東縣眾鑫養豬場內的仔豬頻繁出現斷奶腹瀉問題，30千克以下的仔豬發病率達到19.7%，死亡率達到7.3%，心急如焚的她立刻求助了當地農業部門。

在當地技術員的牽線搭橋下，揚州大學動物科學與技術學院朱崔鵬、袁龍兩位同學在科創項目負責教授蔡德敏的指導下承擔了“技術顧問”的角色，從飼料配方入手為患病仔豬“診斷開方”，并無償提供體溫無線掃描檢測等服務，成功幫助該養豬場仔豬患病率下降10.97%，平均增重0.51kg，增收近184萬元。

據介紹，該團隊所開的這張“藥方”是一項最新研發的科創成果。他們將一種從應激耐受動物體內分離出的約氏乳酸桿菌N5制作成凍干添加在飼料中，配合口服灌胃處理，對改善仔豬斷奶腹瀉等疾病起到了“藥到病除”的良好效果。

全面“替抗”下的研究熱點

仔豬斷奶腹瀉是養豬場中最常見的一種疾病，嚴重影響仔豬的生長發育和養殖效益，每年因仔豬斷奶腹瀉造成的經濟損失高達120億元，在養豬業危害中居首位。

團隊負責人朱崔鵬向記者介紹，仔豬階段是整個豬養殖過程中最為關鍵的時期，特別是在斷奶期間，仔豬很容易受到應激，從而導致腸道功能紊亂，引發腹瀉和其他疾病，豬后期生長受阻甚至死亡。因此，預防仔豬斷奶腹瀉對于保障仔豬健康和養殖效益具有重要意義。

“一般養豬場往往會選擇利用抗生素治療預防仔豬斷奶腹瀉。一方面抗生素的過度使用會導致相關致病細菌產生耐藥性，另一方面也會影響豬肉的品質和生態環境，食品安全、環境污染等一系列問題都會隨之而來。”蔡德敏說。

2019年農業農村部發布了公告，2020年起我國飼料中全面禁止添加抗生素。因此，如何幫助養豬場在全面“替抗”的情況下，減少仔豬斷奶腹瀉患病率和死亡率成了他們團隊近年來研究的主要方向。”

他們研究發現，豬腸道內的微生物群落繁多且復雜，其中細菌最為主要。這些微生物在豬的腸道內起著非常重要的作用，如幫助消化、吸收養分、維持腸道健康等。因此，保持豬腸道微生物的平衡便可以在減少抗生素使用的情況下保障機體健康。

走出實驗室服務30萬頭豬群

“要想保持腸道內微生物平衡，最有效的方法便是在飼料中加入益生菌。” 團隊指導老師之一胡平說。他們以菌種篩選為突破口，成功在健康抗腹瀉仔豬體內有一種特殊的細菌——約氏乳酸桿菌N5。

通過對患病仔豬進行灌喂實驗，發現約氏乳酸桿菌N5處理組仔豬的腹瀉率明顯降低，且能有效提高免疫系統功能朝著免疫耐受方向發展，為推動通過營養調控動物腸道健康替代抗生素的使用提供了有效依據。相關研究成果已在《動物營養》（Animal Nutrition）等國際期刊上發表學術論文4篇。

養豬業是我國農業的重要組成部分，也是國民經濟的重要支柱之一。完善生豬產業鏈條，事關三農發展、鄉村振興大局。為了讓科研成果走出實驗室，團隊成員一直奔走在江蘇省南京、南通等十多個縣市養豬企業，服務南京莉紅養殖、南通眾鑫等共計30萬頭豬群，有效降低仔豬死亡并節約獸藥使用。

“目前，團隊正全力攻關以N5為主的后生元系列產品的研發，爭取研發出更穩定的‘替抗’產品，從而實現生豬綠色養殖，保障‘舌尖上的安全’、守護好健康中國！”蔡德敏說。

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