以食品安全風險評估為核心加強食品檢測科技體系建設

記者從近日在浙江杭州召開的國家質檢中心食品專業能力建設研討會上獲悉，“十一五”期間，我國將進一步強化以食品安全評估為核心的食品安全科技建設。實現食品安全風險評估科學化、食品安全檢測技術集約化、食品安全標準體系國際化、食品安全監控體系網絡化、食品安全控制標準化的目標，食品安全由被動應付型轉變為主動保障型。

有關專家在會議上指出，生物技術等高新技術成為提升食品安全科技原始創新能力的核心動力，近年來食品安全檢測技術呈現出高科技、便攜化的趨勢。系統學、毒理學和代謝組學的發展對食品安全技術的作用越來越大。我國近年來在食品安全科技方面取得了5個方面的成績，一是多殘留檢測技術實現了重大突破。二是有害物限量檢測國際標準制定實現歷史突破，黃曲霉素成為第一個國際標準。三是實驗室能力認證獲得了國際認可。四是快速檢測技術實現了跨越式發展，有80個技術、25種檢測設備投入使用。五是食品安全科技設施和教育得到了加強，食品學院成為許多高校的重點建設院系。

有關專家建議，根據我國的實際情況，今后幾年我國食品安全科技面臨4個重點任務，即食品安全風險評估研究；食品安全檢測技術與前沿技術研究，重點是前處理技術、檢測儀器設備、檢測試劑和標準物質等；食品溯源和預警技術研究，食品的控制性技術與標準研究。

為應對食源性疾病的風險，以風險評估為核心，評估、檢測、監控、預警、控制為一體的食品安全標準、食品安全控制技術體系成為各國公共安全管理采用的重要模式，我國目前已經建立了10個食品安全控制科技示范區。

在這次研討會上，有關食品添加劑使用和監管中存在的問題和認識誤區也引起了與會專家的關注。專家們分析我國食品添加劑主要存在三大問題：一是絕大多數批準使用的添加劑沒有國家質量標準，對添加劑的監管力度很弱；二是餐飲行業在自己制作食品菜肴過程中使用添加劑的情況越來越多，監管困難；三是添加劑風險信息交流不充分導致有限的監管資源不能最大限度發揮作用。一方面因為媒體報道導致消費者對違反規定使用但事實上安全風險不高的現象過度恐慌，另一方面生產廠商在食品標簽存在誤導性宣傳，政府不得不花費大量資源予以澄清。

與會專家還提出，要響應國家質檢總局科技司的要求，把國家食品質檢中心建成檢測基地、科研基地、標準制修訂、服務型基地。