傷寒桿菌（拉丁學名：Salmonella typhi）是造成傷寒病的病原體，是腸道沙門氏菌的一個血清型。
傳染途徑為糞口途徑，傳染力很強。在自然環境中抵抗力強，耐低溫，水中可存活2-3周，在糞便中可維持1-2個月，冰凍環境可維持數月，但對熱和干燥的抵抗力較弱。60℃15分鐘或煮沸后即可殺滅，對一般化學消毒劑敏感，消毒飲水余氯每升0.2-0.4毫克時迅速死亡。[1]
人感染后主要癥狀為高燒，可達39-40℃；其他癥狀有腹痛、嚴重腹瀉、頭痛、身體出現玫瑰色斑等，常稱“傷寒熱”；腸道出血或穿孔是其最嚴重的并發癥。傷寒桿菌的防治方法為養成良好的衛生習慣，不喝生水、不吃腐敗變質的食物，少吃生冷食品等。[1]