方法原理：往蛋白水溶液中加入中溶性有機溶劑，如乙醇丙酮等，主要是降低水分子的活度，降低溶液的界定常數，從蛋白分子周圍排斥水分子，使蛋白分子之間通過急性集團的相互作用，在范德華力作用下發生凝聚，不過由于有機溶劑存在，降低了蛋白分子表面疏水基團的作用，因而引起蛋白分子凝聚。
影響因素：第1乙醇使蛋白質分子脫水，第二ph值蛋白質在等電點時易于沉淀。第三，電解質濃度在低離子濃度下對蛋白質溶解度有較大影響，第四，蛋白質濃度濃度越低，其沉淀作用越小。第五溫度，在低溫下可以避免乙醇對蛋白質的變性作用，同時蛋白質溶解為吸熱反應，溶解度隨溫度上升而增高。