“低脂飲食”竟是被利益相關方操控的科學謊言？

　　一項新的研究表明：20世紀以來美國人民的健康危機中很大一方面是由糖果產業的幕后操縱導致的。

　　根據最近由UCSF的科學家們發表在《JAMA 國際醫學》雜志上的一篇文章，上個世紀50-60年代糖果工業界與科學家們同流合污，沒有如實評價蔗糖對冠心病以及其它營養危機的影響。

　　換句話說，長期以來我們所認為的只有脂肪與膽固醇才是飲食中的不良因素的常識是由人為操控產生的、而背后的操縱者：糖類研究組織，試圖提高我們對蔗糖的消費水平。

　　這項研究最令人吃驚的一點在于其發現了引導國民飲食偏好的罪魁禍首：一篇發表于1965年的文章。當時，糖類研究基金委資助了50000美金開展這一課題。目的在于指出膽固醇，而非蔗糖，才是引發冠心病的元兇。

　　然而，當1967年文章發表的時候，這一資助行為并沒有公開。盡管當時糖類研究基金委在文章送審以及發表的過程中都有參與。

　　"該文章不僅令普通大眾信服，即使是學界的同行們也深以為然"。

　　UCSF的研究者們認為當時糖果工業界操控研究者們提出了"低脂飲食"的觀念。另外，就在去年，糖類研究基金委也被發現曾以相同的方式削弱了糖果對于破壞牙齒方面的危害。

　　當"低脂飲食"這一口號建立的時候，整個糖果工業界都樂開了花。食品生產者們開始將脂肪替換為糖類，而這正是糖類界人士希望看到的景象。

　　然而，當時這些研究卻可以忽視了糖類本身對身體健康方面的影響。

　　到目前為止，美國大眾的糖類攝入量已經比三十年前增加了30%，這一數字在兒童群體中更為驚人。

　　就在去年，可口可樂公司曾向一家非營利性的營養機構捐款150萬美元，同時否認了其參與該組織的內部管理事實。而郵件內容卻顯示可口可樂公司曾參與了其組織內部的領導更替，起草綱領以及網站上的宣傳視頻與文章的選定。

　　當年的糖類研究組織已經更名為糖類協會。針對這一新發表的文章，該組織發出了以下聲明：

　　"我們認為糖類研究組織應當提高其工作的透明度。然而，當1967年受爭議的文章發表時，我們對資助的公開以及活動透明度等問題還沒有形成如今的標準"。

　　除此之外，我們也難以對60年前發表的文章進行質疑，畢竟這些原稿如今都難以找到。

　　總之，科學研究受到利益相關方的操控這一現象不僅令人難以接受，對我們而言也是巨大的傷害。

　　雖然糖類協會一直以來致力于了解糖類與健康之間的關系，但我們對科學研究本身的質量以及事實的真相更加看重。