何計國：“拉面妹”有罪“肯上校”無辜

　　近日來，被公眾和媒體轟得焦頭爛額的不止是鐵道部，國內的兩大餐飲巨頭——味千拉面與肯德基先后被曝出其產品存在虛假情況：一個是用湯粉、湯料調制拉面湯底，一個是用豆漿粉或濃縮液配制豆漿。

　　這種稀釋或調制而成的李鬼，與現熬現賣、原汁原味的李逵有什么區別呢?記者為此采訪了中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國。

　　“雖然現在兩家都被罵，但性質還是不一樣的。肯德基的基本屬于正常商業行為，而味千拉面則有欺騙消費者的嫌疑。”何計國表示。

　　何計國指出，肯德基使用的豆漿粉或豆漿濃縮液，說到底還是由天然的大豆磨制而成，雖然沒有現場制作的新鮮，但就跟奶粉與純牛奶的關系一樣，除了口感上可能有一定差異外，兩者在營養上基本沒有太大區別，大眾也容易接受。

　　“但味千拉面所宣傳的‘熬制’的豬骨湯，和實際上‘以一定比例調制’的湯底，則與用豆漿粉調豆漿有本質區別”，何計國表示，“這種看似很濃的骨湯，實際是由多種食品添加劑調制而成，與純天然熬制的骨湯完全不一樣。”

　　“不過，就跟方便面里的湯包一樣，配制骨湯用的食品添加劑肯定都是在國家食品安全范圍以內的，如果味千拉面不去虛假宣傳，其實也沒有什么錯。”何計國最后說。