侯水生委員：我國應優先發展高質量家禽產業

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高品質畜禽肉、蛋、奶是我國公民的剛性需求。在當前大食物觀的背景下，家禽養殖業是我國民眾優質動物性蛋白質營養的重要來源。

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侯水生     中國農科院供圖

全國政協委員、中國工程院院士、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員侯水生指出，據統計，在我國目前的畜禽肉類產業結構中，高飼料轉化效率的節糧型的禽肉僅占肉類總產量的33.0%，遠低于世界平均水平43.2%；而低飼料轉化效率的高耗糧型的豬肉占比高達54.8%，較世界平均水平高21.7%。

“我國人多、地少、飼料糧短缺，優先發展節糧型的家禽產業是確保我國食品安全的必然要求。”侯水生說，家禽產業是生產高飼料效率的優質肉產業。家禽的飼料轉化效率高，每生產1kg優質動物性蛋白質，家禽的飼料消耗量是豬的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我國人多、土地資源緊缺、飼料原料短缺的背景下，高質量發展節糧型的家禽產業應該是解決我國民眾肉類有效供給的首選。

全球肉類消費已經轉向以禽肉為主體。禽肉是全球消費量最大的肉類產品，幾乎所有國家的禽肉消費量都在持續增加。未來10年，預計全球禽肉消費量將達到1.52億噸，占比增加至52%，而豬肉消費量為1.27億噸，占比為33%。

侯水生建議，各級政府部門應建立“大食物觀”的新理念。過去幾十年，國家的基礎設施建設經費、養殖補貼、科研經費以豬為主體，忽視了我國家禽產業和許多傳統特色養殖業。而如今家禽養殖業在我國欠發達地區已經是鄉村振興、農民增收的主導產業。

侯水生建議在國家重大專項、國家重點研發計劃、生物育種專項中，加大對蛋雞、肉鴨、蛋鴨、肉鵝種業和養殖技術的研發投入。特別是加強高效育種技術、基因組選擇與基因編輯技術、抗病與品質育種技術研究，培育和壯大科技隊伍，促進我國家禽產業高質量發展和鄉村振興。

此外，政府應加強宣傳引導，促進家禽肉品消費。世界衛生組織認為，相對于豬肉、牛肉和羊肉，禽肉不飽和脂肪酸含量高，營養價值更高，更有利于人體健康。