健康飲食排行榜：癌癥患者怎么吃？

　　每年，美國“新聞和世界報道"網站都會經過大量調查統計出全球最健康的飲食排行榜。近日，2019年最佳飲食排名榜單出爐，今年針對41種飲食，根據必須安全，相對容易遵循，營養豐富的標準選出最佳飲食，我們來一起看看怎樣吃才是最健康的吧！

　　排名前十的飲食方法：

　　第一名：Mediterranean Diet（地中海飲食）

　　第二名：DASH Diet（得舒飲食）

　　第三名：The Flexitarian Diet（彈性飲食）

　　第四名（并列）：MIND Diet（超體飲食）

　　第四名（并列）：WW (Weight Watchers) Diet（體重觀察者飲食）

　　第六名（并列）：Mayo Clinic Diet（梅奧診所飲食）

　　第六名（并列）：Volumetrics Diet（容量測定飲食）

　　第八名：TLC Diet（薄層色譜法膳食）

　　第九名（并列）：Nordic Diet（北歐飲食）

　　第九名（并列）：Ornish Diet（歐尼許飲食）

　　下面我們重點介紹一下地中海飲食。

　　地中海飲食常年位居USNEWS最佳飲食的榜首，除了奪得整體“最佳飲食”稱號，地中海飲食還被評為“最適合糖尿病患者”、“最有益于心臟健康”、“最健康”、“最容易遵從”的飲食等。

　　地中海飲食，是泛指希臘、法國等處于地中海沿岸的各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。

圖片來源：Wikimedia Commons

　　地中海飲食就像一個金字塔，塔底是大量的運動，然后是蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅果、橄欖油，再往上是魚、海鮮、禽類、蛋、乳制品，最上面需要限制的是甜食和紅肉。

　　地中海飲食的特點

　　（一）優化主食

　　地中海飲食強調控制主食的攝入，并且攝入的主食是以粗雜糧為主，像燕麥、薏米、糙米、黑米、玉米等。

　　（二）豐富的蔬菜水果

　　每天攝入大量新鮮的應季蔬菜，并且烹調方式非常簡單，多采用生吃的方式，或者輕微的用水燙一下，再簡單涼拌。

　　（三）豐富的魚蝦海鮮

　　由于地中海地區沿海，所以經常食用深海魚。魚蝦海鮮可以給人體提供大量的優質蛋白質，深海魚中含有很多的ω-3脂肪酸，有助于抑制動脈粥樣硬化。建議養成每周吃2~3次深海魚的習慣，如沙丁魚、鯖魚、鯡魚、鮭魚等。

　　（四）少紅肉、少加工食物

　　相比海鮮而言，紅肉類脂肪含量較高，并以飽和脂肪為主，過多攝入不利心腦血管疾病、肥胖等疾病的預防。也很少吃加工類食品，如香腸、培根、火腿等。

　　（五）適量奶制品及蛋類

　　每日適量吃些奶制品也是地中海膳食的一個特點，且品種豐富，如牛奶、酸奶、奶酪等。奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高。

　　（六）食用堅果和種子

　　這類食物含有較高水平的纖維、鎂以及多不飽和脂肪酸，而這些營養物質對于有效降低心血管疾病的風險以及機體膽固醇水平都非常重要。

　　（七）優質食用油

　　地中海飲食的一大特色是烹飪使用橄欖油（或者其他植物油）替代傳統的動物油和調和油。

　　（八）巧用香料

　　地中海地區人們善于用香料改善食物色香味，同時減少烹飪中油鹽的用量，使菜肴變得清淡健康。比如歐芹、迷迭香、百里香等。

　　可以看出，地中海飲食需要遵循的原則同時也是預防癌癥和對抗癌癥的人群需要做到的，那么對于癌癥患者來說最佳的飲食原則又是什么呢？

　　癌癥患者飲食建議

　　建議：

　　每天吃一份綠葉蔬菜，可以是炒菜、沙拉、湯、果蔬汁都可以。

　　每天吃一份堅果零食，可以去超市買混合堅果，打包成小袋作為餐間零食。

　　每天吃三份全谷物，最簡單的方法就是把三餐的粥、飯、面都換成粗糧，消化系統比較弱的老年人可以一半粗糧一半細糧。

　　在飲食中加入豆腐、豆類。

　　每周吃兩次草莓或藍莓。

　　每周吃兩次雞肉或鴨肉。

　　每周吃一次魚，如果不喜歡腥味可以吃魚油。

　　不建議：

　　限制紅肉、加工肉類、甜品、油炸食品的攝入。

　　如果不飲酒，不需要每天喝紅酒。

　　（一）餐盤里的抗癌秘訣

　　沒有單一的食物可以預防癌癥，但正確的食物搭配可能會有所不同。在進餐時，人體一般需要平衡至少三分之二的植物性食物和不超過三分之一的動物蛋白。

　　（二）“色彩”抗癌

　　水果和蔬菜富含抗癌營養素，色彩越多，它們含有的營養越多。這些食物還可以通過第二種方式降低你的患癌風險，幫助你達到維持健康的體重。超重增加了多種癌癥的風險，包括結腸癌，食管癌和腎癌。多吃各種蔬菜，特別是深綠色，紅色和橙色蔬菜，有助于預防疾病的發生。

　　（三）抗癌秘訣：葉酸

　　天然存在的葉酸是一種重要的B族維生素，可以幫助抵抗結腸癌，直腸癌和乳腺癌。 早餐食品中含有豐富的葉酸，例如早餐粥和全麥食品，橙汁，甜瓜和草莓也是葉酸的好來源。另外，葉酸的其他好來源是蘆筍和雞蛋。也可以在豆類，葵花籽和綠葉蔬菜如菠菜或長葉萵苣中找到它。獲得葉酸的最好方法不是吃藥，而是吃足夠的水果，蔬菜和豐富的谷物產品。

　　（四）熟食柜里的癌癥風險

　　在棒球場偶爾來個三明治或者熱狗是傷害不到你的。但少食加工肉類如臘腸，火腿和熱狗將有助于降低結腸直腸和胃癌的風險。并且，熏肉或腌制的肉類含有可致癌的化學物質。

　　（五）限制飲酒降低癌癥風險

　　口腔癌，喉嚨癌，喉頭癌，食管癌，肝癌和乳腺癌均與飲酒有關。酒精還可能增加結直腸癌的風險。美國癌癥協會建議男性每天飲酒不超過兩杯，女性不超過一杯。具有乳腺癌高風險的婦女即便要喝酒也需要向醫生詢問自己每天最多能達到多少量的酒精，基于個人健康之上來飲酒。

　　（六）強大的豆制品

　　豆類植物有益于身體，這并不奇怪，因為他們也可以幫助身體對抗癌癥。它們含有幾種有效的植物化學物質，可以保護身體的細胞對抗可能導致癌癥的損害。實驗室研究發現，它們減緩了腫瘤生長并防止腫瘤釋放損傷附近細胞的物質。

　　（七）香料

　　姜黃素是印度香料姜黃的主要成分，有潛在的抗癌作用。實驗室研究表明，它可以抑制癌細胞的轉化，增殖和侵襲，廣泛的預防各種癌癥。

　　（八）烹飪方法

　　肉的不同的烹飪方法也會導致不同的致癌風險。在非常高的溫度下煎炸，燒烤肉制品會導致有害化學品的形成，可能增加癌癥風險。其他烹飪方法，如燉，煮或蒸似乎很少產生這些化學品。但也要記住，燉肉時，多加一些有利于健康的蔬菜。

　　（九）禍起于糖

　　糖也許不能直接引發癌癥，但它可能抑制其他有助于抗癌的營養食物。而且它還能增加卡路里，導致超重和肥胖，超重也是一種癌癥風險因素。水果中含有豐富的維生素，同時也含有很多糖分，我們可以選擇從水果中攝入糖。

　　（十）不要依賴補充劑

　　維生素可能有助于防止癌癥，但是，僅適用于從食物中自然獲得。美國癌癥協會和美國癌癥研究所強調，從堅果，水果和綠葉蔬菜等食物中獲得抗癌營養素，遠遠超過了他們的補充劑。

　　健康的飲食遠勝一切營養品！