偶氮甲酰胺限量和檢測標準都應跟進

　　本報就小麥粉中偶氮甲酰胺問題進行了兩篇報道，引發了業內人士和讀者普遍關注。近日，記者又通過查閱和檢索更多的資料，發現偶氮甲酰胺作為一種人為添加的食品添加劑，其實已經在國外“臭名昭著”，并且和禁用的獸藥有著扯不清的關系。

　　資料顯示，在我國和世界上絕大多數國家，呋喃西林都是禁用獸藥。2010年4月8日，在衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》中，硝基呋喃類藥物被列為“食品中可能違法添加的非食用物質”，呋喃西林是硝基呋喃類藥物的一種，而呋喃西林的代謝產物就是氨基脲。

　　如何判斷動物源性食品在動物飼養過程中是否使用了呋喃西林這種禁藥?曾任國家糧食局標準質量中心高級工程師的謝華民表示，方法就是檢測動物源性食品中氨基脲的含量，這種檢測依照國家標準檢測方法GB/T 21311—2007進行。“但是，這個檢測方法不能用來檢測小麥粉或小麥粉制品。GB/T 21311—2007的名稱是：《動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 高效液相色譜/串聯質譜法》，對于小麥粉等所有植物源性食品，不能用這個標準去檢測、執法。因為該標準的適用范圍不包括植物源性食品。在動物源性食品中，氨基脲只要檢出就屬違法。上述檢測方法的最低檢出限是0.5ppb。也就是說，在動物源性食品中，氨基脲的含量不得超過0.5ppb。”謝華民說。

　　按照我國現行標準，允許在小麥粉中使用45ppm的偶氮甲酰胺，偶氮甲酰胺的分解產物之一也是氨基脲。根據歐盟的有關資料，加入食品中的偶氮甲酰胺，會產生0.1%的氨基脲。45ppm的偶氮甲酰胺就將產生45ppb的氨基脲，是動物源性食品中檢出限的90倍。

　　謝華民對此非常不理解：我國目前的政策，并非完全不在乎氨基脲的毒性，而是僅僅在動物源性食品中，與國際接軌，不得檢出，不得超過0.5ppb。“而在小麥粉中，卻允許45ppb的氨基脲存在，并且無任何可用于執法的標準檢測方法。是否超標使用，幾乎全靠企業自律。這不是很奇怪嗎?”

　　而據中國經濟網等國內媒體的報道，在2010年12月初，比利時負責消費者權益保護的氣候與能源部長馬涅特宣布，因為幾乎所有的泡沫塑料拼圖地墊都會釋放包括致癌物質甲酰胺在內的有毒物質，因此在比利時對其實行禁售。他說，比利時政府將采取必要措施確保禁售令的實施，違犯者最多將被處以兩萬歐元的罰款。今后生產商如果要在市場上繼續銷售塑料拼圖地墊，必須證明其不含有害物質。馬涅特當時還表示，希望所有歐盟國家從2013年開始都對含有甲酰胺的產品實施禁售。

　　據悉，比利時政府作出這項決定的依據是該國影響較大的“購物測試”協會2009年在比利時、意大利、葡萄牙、西班牙進行的一項調查。調查顯示兒童常用的塑料地墊在生產過程中使用了一種名叫甲酰胺的物質使之柔軟，如果被吸入或者吞咽會造成傷害，同時對眼睛和皮膚也有損害。“因為兒童總是想方設法把所有東西都放進嘴里，所以非常容易受到傷害。”“購物測試”協會稱，主要是新地墊會“在數周里遞減式地”釋放有害物質。“甲酰胺像地墊里發現的其他揮發性的有機物質一樣，隨著時間的推移會揮發掉，最終會完全消失”。

　　比利時是歐洲第一個對拼圖地墊實施禁售的國家。繼比利時之后，法國也宣布將泡沫塑料拼圖地墊暫停銷售3個月，并呼吁家長提高警惕，防止幼兒將可能有害的泡沫塑料拼塊送進嘴里。法國消費國務秘書勒費夫爾在記者會上解釋，法國決定暫停銷售塑料拼圖地墊，好讓“我們確定這種產品和其他產品的甲酰胺含量的可接受程度”。

　　一位包裝業界的專家表示，甲酰胺屬于有致癌、致畸及生殖毒性的物質。甲酰胺中比較常用的是偶氮二甲酰胺，它是一種塑料常用的添加劑，可以使塑料發泡、更柔軟也更有彈性，因此在地墊等塑料制品中使用較為普遍。

　　2011年7月，美國食品和藥品管理局公布了一份食品添加劑名單，里面列舉的項目多達3000種，雖然大部分是安全的，但美國《男性健康》雜志在總結多項研究成果的基礎上，列出了其中危害最大的10種添加劑。其中，偶氮甲酰胺位列其中。該雜志認為，偶氮甲酰胺經常用于泡沫塑料的生產;在食品制造中，多用作發泡劑，改善面團的彈性、韌性。通過對47項研究的總結，世界衛生組織認為其可能誘發哮喘癥狀，并建議人們攝入得越少越好。

　　國內某科研機構的一位專家在接受央視網的采訪時認為，我國相關研究機構應盡快開展食品接觸材料中氨基脲殘留、潛移的研究及普查工作，相關管理部門也應盡快出臺政策法規，頒布氨基脲在食品中的衛生限量標準和檢測方法標準。對此，謝華民的觀點是，首先是要在食品添加劑里禁掉偶氮甲酰胺，然后才有可能解決食品包裝材料的問題。“現在，偶氮甲酰胺作為添加劑用在13億人的主食品里在吃，這是需要解決的大事。”