預包裝食品標簽上標注的生產日期、保質期等內容,是食品企業向消費者傳遞食品信息的載體,承載著保障消費者知情權、選擇權的重要功能。消費者對高品質生活和高質量食品的需求不斷增長,向市場監管部門反映食品標簽上......
據19日《分子》雜志報道,美國俄亥俄州立大學研究人員發現,酸奶可能有一個以前不為人知的好處:消除大蒜氣味。研究人員測試了全脂純牛奶酸奶中水、脂肪和蛋白質等單獨成分,看看每種成分如何抵抗大蒜味。結果發現......
酸奶好像越來越“貴”了。越來越多的消費者發現,記憶中兩元以下的酸奶時代,似乎已經一去不復返了,它們被默默地放到了貨架的最邊上,冰柜的C位逐漸被一些高價酸奶取代。5元以下的酸奶變得越來越少,6元、8元的......
南澳大學的一項最新研究表明,無論是加在早餐麥片里還作為一份簡單的零食,每天喝一點酸奶可能是高血壓患者的首選。這項與美國緬因大學合作的研究,調查了酸奶攝入量與血壓和心血管風險因素之間的關系,發現酸奶能降......
南澳大學的一項最新研究表明,無論是加在早餐麥片里還作為一份簡單的零食,每天喝一點酸奶可能是高血壓患者的首選。這項與美國緬因大學合作的研究,調查了酸奶攝入量與血壓和心血管風險因素之間的關系,發現酸奶能降......
敲黑板,劃重點:酸奶≠酸奶飲品酸奶屬于發酵乳,根據《食品安全國家標準發酵乳》GB19032-2010的定義:“酸乳yoghurt:以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德......
一般是通過“穩定性試驗”確定的。比如一個保質期1年的食品,可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里,每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何,包括微生物、感官指標、理化指標等。如果嫌時間太長,可以用......
測試方法大致包括以下方面:1、感官評價感官評價,即評估食物的氣味、外觀、風味、質地。它可以被用來監控和記錄隨時發生的明顯的變化,對確定食品的保質期很有用處。感官評價需要在食品規定的存儲和消費的條件下進......
范德比爾特大學醫學中心(VanderbiltUniversityMedicalCenter)的研究人員在《JAMAOncology》上發表的一項研究顯示,富含纖維和酸奶的飲食可以降低患肺癌的風險。高纖......
俄羅斯阿爾泰國立技術大學比斯克技術研究所的科學家們研制了一種獨特的天然添加劑,可以延長食品的保質期。該科學研究所的副所長弗拉基米爾·赫梅列夫在接受《俄羅斯報》采訪時說:“它將是絕對純天然、無害的防腐劑......