近日，市場監管總局發布第二批62項《食品安全風險管控清單》，連同2024年5月首批印發的33項《食品安全風險管控清單》，標志著市場監管總局已建成覆蓋食品生產經營全部業態、所有類別的食品安全風險管控清單庫。
95項《食品安全風險管控清單》分別明確了不同生產經營業態和食品類別的企業食品安全風險控制環節、風險點、風險描述、管控措施、管控目標、管控頻次、責任人員等內容，為指導食品生產經營企業建立健全自身的《食品安全風險管控清單》，在“最小工作單元”科學識別風險、精準防控風險提供了參考和指南，有利于全面提升食品行業風險防控能力和水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。食品生產經營企業可以參考市場監管總局發布的《食品安全風險管控清單》，結合經營業態、規模大小、食品類別等實際情況，全面開展企業食品安全風險分析，建立完善符合企業實際的《食品安全風險管控清單》，并根據執行中存在的問題動態調整，真正把食品安全風險管控要求融入企業現有管理制度、嵌入企業日常管理，切實保障食品安全。
市場監管總局辦公廳關于印發62項《食品安全風險管控清單》的通知
各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：為貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（市場監管總局令第60號），督促食品生產經營企業落實食品安全主體責任，在最小工作單元精準防控風險，市場監管總局在印發首批33項《食品安全風險管控清單》的基礎上，研究制定了其余62項《食品安全風險管控清單》。現予印發，為食品生產經營企業風險防控提供參考和指南。各地市場監管部門要按照《市場監管總局辦公廳關于指導食品生產經營企業完善〈食品安全風險管控清單〉的通知》（市監食協發〔2024〕35號）要求，指導企業結合實際持續抓好風險排查和管控工作.
市場監管總局辦公廳
2024年8月7日
《食品安全風險管控清單》目錄
| 序號 | 名稱 |
| 1 | 食品安全風險管控清單（醬油生產） |
| 2 | 食品安全風險管控清單（食醋生產） |
| 3 | 食品安全風險管控清單（味精生產） |
| 4 | 食品安全風險管控清單（醬類生產） |
| 5 | 食品安全風險管控清單（調味料生產） |
| 6 | 食品安全風險管控清單（食鹽〔海鹽〕生產） |
| 7 | 食品安全風險管控清單（食鹽〔井鹽〕生產） |
| 8 | 食品安全風險管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產） |
| 9 | 食品安全風險管控清單（熱加工熟肉制品生產） |
| 10 | 食品安全風險管控清單（發酵肉制品生產） |
| 11 | 食品安全風險管控清單（預制調理肉制品生產） |
| 12 | 食品安全風險管控清單（腌臘肉制品生產） |
| 13 | 食品安全風險管控清單（膠原蛋白腸衣生產） |
| 14 | 食品安全風險管控清單（天然腸衣生產） |
| 15 | 食品安全風險管控清單（乳粉生產） |
| 16 | 食品安全風險管控清單（其他乳制品生產） |
| 17 | 食品安全風險管控清單（方便面生產） |
| 18 | 食品安全風險管控清單（其他方便食品生產） |
| 19 | 食品安全風險管控清單（調味面制品生產） |
| 20 | 食品安全風險管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產） |
| 21 | 食品安全風險管控清單（速凍面米制品生產） |
| 22 | 食品安全風險管控清單（速凍調制食品生產） |
| 23 | 食品安全風險管控清單（速凍其他食品生產） |
| 24 | 食品安全風險管控清單（薯類和膨化食品生產） |
| 25 | 食品安全風險管控清單（白酒生產） |
| 26 | 食品安全風險管控清單（葡萄酒及果酒生產） |
| 27 | 食品安全風險管控清單（啤酒生產） |
| 28 | 食品安全風險管控清單（黃酒生產） |
| 29 | 食品安全風險管控清單（其他酒生產） |
| 30 | 食品安全風險管控清單（食用酒精生產） |
| 31 | 食品安全風險管控清單（醬腌菜生產） |
| 32 | 食品安全風險管控清單（蔬菜干制品生產） |
| 33 | 食品安全風險管控清單（食用菌制品生產） |
| 34 | 食品安全風險管控清單（其他蔬菜制品生產） |
| 35 | 食品安全風險管控清單（蜜餞生產） |
| 36 | 食品安全風險管控清單（水果制品生產） |
| 37 | 食品安全風險管控清單（蛋制品生產） |
| 38 | 食品安全風險管控清單（可可制品生產） |
| 39 | 食品安全風險管控清單（焙炒咖啡生產） |
| 40 | 食品安全風險管控清單（干制水產品生產） |
| 41 | 食品安全風險管控清單（鹽漬水產品生產） |
| 42 | 食品安全風險管控清單（魚糜制品生產） |
| 43 | 食品安全風險管控清單（冷凍水產品生產） |
| 44 | 食品安全風險管控清單（熟制水產品生產） |
| 45 | 食品安全風險管控清單（生食水產品生產） |
| 46 | 食品安全風險管控清單（其他水產品生產） |
| 47 | 食品安全風險管控清單（淀粉及淀粉制品生產） |
| 48 | 食品安全風險管控清單（淀粉糖生產） |
| 49 | 食品安全風險管控清單（豆制品生產） |
| 50 | 食品安全風險管控清單（蜂蜜生產） |
| 51 | 食品安全風險管控清單（蜂王漿生產） |
| 52 | 食品安全風險管控清單（蜂花粉生產） |
| 53 | 食品安全風險管控清單（蜂產品制品生產） |
| 54 | 食品安全風險管控清單（保健食品生產） |
| 55 | 食品安全風險管控清單（特殊醫學用途配方食品生產） |
| 56 | 食品安全風險管控清單（特殊膳食食品生產） |
| 57 | 食品安全風險管控清單（其他食品生產） |
| 58 | 食品安全風險管控清單（食品添加劑生產） |
| 59 | 食品安全風險管控清單（食品用香精生產） |
| 60 | 食品安全風險管控清單（復配食品添加劑生產） |
| 61 | 食品安全風險管控清單（餐飲服務企業） |
| 62 | 食品安全風險管控清單（食用農產品集中交易市場） |
| 63 | 食品安全風險管控清單(小麥粉生產) |
| 64 | 食品安全風險管控清單(大米生產) |
| 65 | 食品安全風險管控清單(掛面生產) |
| 66 | 食品安全風險管控清單(其他糧食加工品生產) |
| 67 | 食品安全風險管控清單(食用植物油生產) |
| 68 | 食品安全風險管控清單(食用油脂制品生產) |
| 69 | 食品安全風險管控清單(食用動物油脂生產) |
| 70 | 食品安全風險管控清單(液體乳生產) |
| 71 | 食品安全風險管控清單(包裝飲用水生產) |
| 72 | 食品安全風險管控清單(碳酸飲料〔汽水〕生產) |
| 73 | 食品安全風險管控清單(茶類飲料生產) |
| 74 | 食品安全風險管控清單(果蔬汁類及其飲料生產) |
| 75 | 食品安全風險管控清單(蛋白飲料生產) |
| 76 | 食品安全風險管控清單(固體飲料生產) |
| 77 | 食品安全風險管控清單(其他飲料生產) |
| 78 | 食品安全風險管控清單(餅干生產) |
| 79 | 食品安全風險管控清單(畜禽水產罐頭生產) |
| 80 | 食品安全風險管控清單(冷凍飲品生產) |
| 81 | 食品安全風險管控清單(糖果制品生產) |
82 | 食品安全風險管控清單(巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生產) |
| 83 | 食品安全風險管控清單(果凍生產) |
| 84 | 食品安全風險管控清單(茶葉生產) |
| 85 | 食品安全風險管控清單(茶制品生產) |
| 86 | 食品安全風險管控清單(調味茶生產) |
| 87 | 食品安全風險管控清單(代用茶生產) |
| 88 | 食品安全風險管控清單(炒貨食品及堅果制品生產) |
| 89 | 食品安全風險管控清單(食糖生產) |
| 90 | 食品安全風險管控清單(熱加工糕點生產) |
| 91 | 食品安全風險管控清單(冷加工糕點生產) |
| 92 | 食品安全風險管控清單(食品餡料生產) |
| 93 | 食品安全風險管控清單(嬰幼兒配方乳粉生產) |
| 94 | 食品安全風險管控清單(集中用餐單位食堂) |
| 95 | 食品安全風險管控清單(食品銷售企業) |