置遮光容器中，填充氮氣，密封，在陰涼處保存。
β-胡蘿卜素在應用中避免氧化。由于β-胡蘿卜素具有眾多雙建結構，因此在熱、離子和光作用下容易異構化，遇氧時容易氧化。而且除了氧、光、熱等因素外，抗氧化劑、金屬離子、pH值等，對β-胡蘿卜素的穩定性也有影響。所以，β-胡蘿卜素在使用時，應盡量隔絕氧氣、光照、高溫等，同時采用包埋技術解決這一問題。
此外，β-胡蘿卜素氧化降解過程往往與脫色過程聯系在一起，氧化降解包括光降解和熱降解，在降解過程中常伴隨著順式和反式之間的異構化。針對這一問題，使用時可以加進抗氧化性更強的物質，對β-胡蘿卜素起到保護作用。