有研究表明高劑量的β-胡蘿卜素會減少人們對太陽的敏感度，尤其對那些由于被太陽暴曬而引起皮膚病（例如： erythropoietic protoporphyria紅細胞生成性原卟啉病，一種暴露在日光下而引起尋麻疹或濕疹的病癥）的人特別有幫助。他們可以在保健專業人士適當的指導下，有針對性地補充β-胡蘿卜素，他們的癥狀可在大約數個星期后慢慢地得到改善。 [2] 在臨床應用方面，研究證實口服β-胡蘿卜素發生光敏性紅斑者數量明顯減少。
最近還有研究證明，β-胡蘿卜素添加到動物食品中作為飼料添加劑對動物具有一定的特異功能。如在用不含β-胡蘿卜素飼料喂養的母牛時，經常觀察到“無癥狀”的發熱，以及延期排卵，卵泡囊腫，拖延和減少黃體的形成，嚴重時，可導致繁殖障礙，胎盤停滯。所有的這些癥狀均可通過在飼料中添加β-胡蘿卜素而加以糾正；吃了富含β-胡蘿卜素飼料的產蛋雞可提高產蛋率，且蛋黃顏色加深，這是因為雞能把未水解為VA的過量β-胡蘿卜素儲備起來。