三氯蔗糖,俗稱蔗糖素,是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8。穩定性高,對光、熱、pH均很穩定。極易溶于水、甲醇和乙醇,微溶于乙醚。10%水溶液的pH為5~8。 [1] 在1976年由英國泰萊公司與倫敦大學共同研制并申請ZL的一種新型甜味劑,并于1988年投入市場,是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,原始商標名稱為Splenda,可達到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特點具有無能量,高甜度,純正甜味,安全度高等,也是最理想的甜味劑之一。
