關于二糖的特性介紹

　　糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成,所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖）,所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。

　　雙糖可以是結晶,也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性。