1、乳制品
嬰兒斷食母乳后,出現腹瀉、便秘、消化不良等現象,皆因腸內雙歧桿菌量減少所致,為使嬰兒恢復健康,應補充雙歧因子,及時調整微生態。在嬰兒奶粉添加低聚異麥芽糖代替蔗糖可生產斷乳奶粉。奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人腸道內有害菌日益減少雙歧桿菌得到增殖,起到潤腸通便,增強人體免疫力作用。鮮牛奶加入低聚異麥芽糖,經雙歧桿菌和乳酸發酵產生活性酸奶,低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數量和存活起關鍵作用；或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合,生產功能性豆奶會具有同樣效果。
2、果汁
河北梨、陜西獼猴桃、海南椰子、廣東番石榴、廣西芒果、山東蘋果、江蘇青梅和楊梅、浙江柑橘等,都可應用低聚異麥芽糖開發新一代飲料。低聚異麥芽糖耐熱性和耐酸性比蔗糖佳,水分活性比蔗糖低,粘度與蔗糖相仿。用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖,工藝和設備不必更改,因其內含雙歧因子可稱為功能性食品。
3、酒飲料
釀酒行業應用低聚異麥芽糖可提高酒質,改善口感；低聚異麥芽糖應用果酒、葡萄酒和白酒通常采用配制勾兌方法。低聚異麥芽糖應用于黃酒、啤酒釀造時,葡萄糖和麥芽糖經酵母發酵轉化成乙醇；異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發酵糖留存于酒中i這些非發酵性糖,改善口感,尤其將賦予酒具生理功能。
4、糖果
糖果行業利用低聚異麥芽糖生產糖果不會造成食用者齲齒,也不會使食用者發胖。低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產高級糖果,調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上,成為具有低熱值,不齲齒和整腸功效保健糖果。低聚異麥芽糖配以糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、果仁等,生產焦香型糖果或充氣糖果,具有不齲齒和整腸功能。低聚異麥芽糖漿和糖粉配以明膠,油香料可生產具有不齲齒、低熱量、整腸功能、口感極好口香糖,泡泡糖等保健糖果。
4、焙烤食品
面包、糕點行業應用低聚異麥芽糖,利用其保濕性、低甜度和非發酵糖功能,能使糕點松軟酥脆、面包彈性足、香甜可口、不易老化、延長保質期、提高質量檔次,豆沙、蓮蓉加工用它代替蔗糖可防止返砂、結塊、不易變質、降低甜度,長期食用這些食品有益健康。
5、冷飲
低聚異麥芽糖應用于冰淇淋中,有利于其質構和口感改善和保持,并賦予其特殊功能性。對低熱量冰淇淋開發,低聚異麥芽糖與砂糖粘度測定結果表明,前者粘度較砂糖高,但低濃度范圍內二者粘度接近,可很好替代砂糖。低脂無糖冰淇淋最佳配方為IM0900
11%、聚葡萄糖4%、酪蛋白酸鈉0．3%、復合穩定劑0．3%。