1、壓榨法花生油加工技術—清理花生。未經處理的花生時常帶有諸多雜質, 如不清除, 不僅會使油脂質量下降, 也會影響出油率。如若花生果中夾帶繩、沙子等物, 則會使機器磨損, 產生安全隱患。因此, 為確保順利生產, 雜質清除必不可少。
2、壓榨法花生油加工技術—清理雜質時, 可根據不同的情況選擇不同的清理方式。如若大部分雜質質量較輕, 則可利用風將雜質吹除；如若雜質較小, 則可以進行篩選將其去除。如果是金屬雜質, 則可用電磁鐵等工具進行雜質分離。
3、壓榨法花生油加工技術—榨油前剝殼。花生殼會吸附油脂, 降低出油率, 并且會加大機器的損耗, 拉低餅粕、毛油質量。因此, 榨油前去殼十分必要。操作花生剝殼機剝殼方便簡單, 但要注意盡量不要損壞花生仁。所以, 在此之前需按花生大小進行簡單分類, 方便機器對果殼及果仁進行高效率高質量的分類。
4、壓榨法花生油加工技術—榨油前的破碎和軋坯。為了能使花生果仁更好地出油, 需對花生進行破碎處理, 即將其碎為四至六瓣, 有利于軋坯。軋坯也稱壓片, 是一種將花生壓為片狀的操作, 經此加工過的花生片常稱為生坯。軋坯會損壞花生的細胞結構, 從而方便進行熱處理。同時, 粒狀花生變為片狀后, 精簡了提取油脂的過程, 從而有利于壓榨及浸出取油。花生薄片應盡量均勻, 其厚度一般在0.8mm及以下為佳。
5、壓榨法花生油加工技術—榨油前的熱處理。熱處理可分為蒸坯和炒坯, 熱處理后的生坯稱為熟坯。熱處理的必要之處在于它對出油率、油及餅粕的質量有著直接的關系。熱處理可以徹底地破壞油料細胞, 同時在水壓溫度的作用下使蛋白質變性, 從而方便將油脂從蛋白質中提取出來。國內油廠采用的較好的蒸炒方法是濕潤蒸炒法, 通過濕潤、蒸炒、炒坯來對生坯進行熱處理。然而, 加熱蒸坯法卻是采用較多的蒸炒方法, 它更適用于水壓機及小型壓榨機, 是通過加熱、蒸坯兩個步驟來達到熱處理的目的。