參與呼吸作用的蛋白質，能使血液呈現某種顏色，如血紅蛋白、 血綠蛋白、血青蛋白、血藍蛋白、血褐蛋白等。顏色的變化常與其化學組成中含二價銅離子或二價鐵離子離子有關。血的顏色是由存在于血漿或血細胞中的血色蛋白決定的。不同的血色蛋白，顏色是不一樣的。
