大唾液腺有腮腺、下頜下腺、舌下腺三對，它們的導管開口于口腔。
（一）唾液腺的一般結構
唾液腺為復管泡狀腺，被膜較薄，腺實質分為許多小葉，由分支的導管及末端的腺泡組成。
1.腺泡（alveoli）呈泡狀或管泡狀，由單層立方或錐形腺細胞組成，為腺的分泌部。腺細胞與基膜之間以及部分導管上皮與基膜之間有肌上皮細胞，細胞扁平，有突起，胞質內含有肌動蛋白微絲。肌上皮細胞的收縮有助于腺泡分泌物排出。腺泡分漿液性、粘液性和混合性三種類型。
（1）漿液性腺泡（serousalveolus）：由漿液性腺細胞組成。在HE染色切片中，胞質染色較深。基部胞質嗜堿性較強，電鏡下可見此處有較多粗面內質網和核糖體。核圓形，位于基部。頂部胞質內有較多嗜伊紅的分泌顆粒（酶原顆粒，zymogengranule）漿液性腺泡分泌物較稀薄，含唾液淀粉酶。
（2）粘液性腺泡（mucousalveolus）：由粘液性腺細胞組成。在HE染色切片中，胞質著色較淺，分泌顆粒不能顯示。細胞核扁圓形，居細胞底部。電鏡下則可見頂部胞質內有粗大的分泌顆粒（粘原顆粒 mucinogengranule）。粘液性腺泡的分泌物較粘稠，主要為粘液（糖蛋白）。
（3）混合性腺泡（mixedalveolus）：由漿液性腺細胞和粘液性腺細胞共同組成。常見的形式是，腺泡主要由粘液性腺細胞組成，幾個漿液性腺細胞位于腺泡的底部或附于腺泡的末端，在切片中呈半月形排列，故稱半月（demilune）。半月的分泌物可經粘液性細胞間的小管釋入腺泡腔內。
2.導管是反復分支的上皮性管道，是腺的排泄部，末端與腺泡相連。唾液腺導管可分為以下幾段：
（1）閏管（intercalatedduct）：直接與腺泡相連，管徑細，管壁為單層立方或單層扁平上皮。
（2）紋狀管（striatedduct）：或稱分泌管（secretoryduct），與閏管相連接，管徑相，管壁為單層高柱狀上皮，核位居細胞頂部，胞質嗜酸性。細胞基部可見垂直縱紋，電鏡下為質膜內褶和縱行排列的線粒體，此種結構使細胞基部表面積增大，便于細胞與組織液間進行水和電解質的轉運。紋狀管上皮細胞能主動吸收分泌物中的Na+，將k+排入管腔，并可重吸收或排出水，故可調節唾液中的電解質含量和唾液量。
（3）小葉間導管和總導管：紋狀管匯合形成小葉間導管，行于小葉間結締組織內。小葉間導管較粗，管壁為假復層柱狀上皮。小葉間導管逐級匯合并增粗，最后形成一條或幾條總導管開口于口腔，導管近口腔開口處漸為復層扁平上皮，與口腔上皮相連續。