1.微生物感染或細菌感染
吃進被微生物和細菌毒素污染的食物，多見沙門菌屬、嗜鹽桿菌及某些病毒等。細菌毒素以金黃色葡萄球菌多見，偶為肉毒桿菌毒素。近年發現幽門螺桿菌也是引起急性胃炎的一種病原菌。
2.化學因素
（1）藥物水楊酸鹽類藥物如阿司匹林、吲哚美辛等。
（2）誤食腐蝕劑強酸（如硫酸、鹽酸、硝酸）、強堿（如氫氧化鈉、氧氧化鉀）引起胃壁腐蝕性損傷。
（3）誤食毒性物質毒蕈、砷、滅蟲藥、殺鼠劑等化學毒物，均可刺激胃黏膜引起炎癥。
3.物理因素
進食過冷、過熱的食品、粗糙食物或過多的食物。均可損傷胃黏膜引起炎癥。
4.應激狀態
某些危重疾病如新生兒窒息、顱內出血、敗血癥、休克、大面積灼傷等,使患兒處于嚴重的應激狀態,可導致急性胃炎。
5.蛋白過敏
外源性蛋白過敏引起胃炎，在牛奶或牛奶制品喂養的嬰兒中尤為常見。