沙門氏菌經口進入人體,其后果與機體抵抗力、吞噬細菌的數量、血清型及其侵襲力有關。
正常情況下,胃內酸度及飲食潴留時間、腸蠕動、覆蓋粘膜上皮細胞的腸粘液與正常的腸道菌群等,構成人體的非特異性屏障功能。例如,腸粘膜所含糖蛋白、糖脂可阻止沙門氏菌吸附,腸菌產生的短鏈脂肪酸可抑制沙門氏菌生長。而暴飲暴食、酗酒、胃切除術后及服用抗酸劑、抗蠕動藥、抗微生物藥均增加人體對沙門氏菌的易感性。機體的健康狀況在發病中起著重要作用,如包括巨噬細胞功能在內的細胞免疫機制,對抵御沙門氏菌感染有重要作用。患白血病、淋巴瘤、結締組織病、艾滋病、網狀內皮細胞“分閉狀態”(如痢疾、鐮刀細胞性貧血)及肝硬變等疾病時,沙門氏菌感染的發病率升高,感染后病情也較重。
成人的致病菌量需高達10萬以上,甚至10億,而兒童和有原發病史者所需菌量則少得多。吞入大量的活菌,可引起顯性感染,菌量很少時常呈暫時的帶菌狀態。
沙門氏菌性胃腸炎時,小腸是主要的病變部位,但也可累及結腸,引起痢疾樣癥狀。沙門氏菌具有侵襲性,引起粘膜炎性反應,伴粘膜下層中性粒細胞浸潤,有時可深至固有層。炎癥細胞產生和釋放前列腺素,使腺苷酸環化酶活性增高;沙門氏菌分泌腸毒素,直接刺激環化酶系統,使腸液分泌能力大大增加,超過腸道重吸收能力,引起腹瀉。
沙門氏菌侵入血流可以是胃腸炎的并發癥,但更多的患者卻無胃腸炎這一前驅病變。血源播散的細菌可停留于任何部位,導致骨、關節、腦膜、胸膜或其他部位的化膿性病變。
不同血清型細菌的侵襲力與致病力顯著不同,鴨沙門氏菌僅引起無癥狀的胃腸道感染,而豬霍亂和鼠傷寒沙門氏菌常引起敗血癥和遷徙性病灶。
夏秋季為感染高峰期,兒童感染占比較高不可忽視的沙門氏菌(健康直通車(第117站))沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。世界衛生組織公布的數據顯示,全球每年有超過1億人感染沙門氏菌。近日,由人民日報健康客......
無肌間刺魚突變體種質的創制是近年來魚類遺傳育種學研究的熱點。異育銀鯽以其肉質細嫩鮮美深受消費者青睞,但其體內具有的80多根細小的肌間刺給食用者帶來了不少麻煩。近兩年來,中國科學院院士、中科院水生生物研......
近日,歐美多國暴發與比利時生產的巧克力產品有關的沙門氏菌疫情,這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區,其中包括中國。國際食品安全當局網絡(INFOSAN)于4月10日發布了全球警報,啟動了全球產品召......
世界衛生組織27日發布公報說,近期已有11個國家報告了疑似與比利時生產的巧克力相關的沙門氏菌感染病例,被沙門氏菌污染的巧克力已銷往至少113個國家和地區。世衛組織介紹,英國3月27日向該組織報告一組沙......
重癥新冠肺炎患者的人體免疫防御路徑發生“變道”,在這個過程中究竟發生了什么?3月8日,上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院風濕科中澳個體化免疫研究中心卡羅拉·維努埃薩(CarolaVinuesa)課題組在《......
想減肥?別太狠,囤點脂肪也是有好處的。《自然·通訊》雜志8日發表的一項最新研究中,英國東英吉利大學和卡德拉姆研究所研究人員揭示了人體免疫細胞是如何利用體內儲存的脂肪來對抗感染的。新發現為血液和免疫系統......
近期,來自比利時和美國的一項聯合研究發現了腸道細菌-宿主相互作用的新機制,腸道桿菌能夠利用死亡的腸道細胞釋放的營養成分促進自身生長,研究結果發表在《Nature》雜志,標題為“Microbesexpl......
基于末端轉移酶核酸信號放大技術的沙門氏菌比色適配體傳感器張倩雯1,陳謙1,卞曉軍1,2,3,顏娟1,2,31上海海洋大學食品學院,上海2013062上海水產品加工及貯藏工程技術研究中心,上海20130......
......
4月7日,韓國食品藥品安全部(MFDS)發表消息稱:韓國蛋加工企業農業公司法人三英Flash株式會社生產、銷售的美味冷凍雞蛋菜產品(殺菌產品)中檢出沙門氏菌,命令其停止銷售并召回該產品。在韓國,該類產......