玉米醇溶蛋白也具有獨特的成膜性。玉米醇溶蛋白中富含含硫氨基酸，蛋白質分子間以較強的二硫鍵、疏水鍵相連，這是玉米醇溶蛋白易于形成薄膜的基礎，當成膜液涂布以后，隨著溶劑的揮發，薄膜脫水、干燥使得膜形成液中蛋白質濃度增大。當濃度超過一定值時，蛋白質凝聚，分子間形成維持薄膜網狀結構的氫鍵、二硫鍵及疏水鍵，形成透明、有光澤的玉米醇溶蛋白膜。
